Was bringt es, Erbsen zu essen?

Tipps und Überlegungen

Archäologen und Historiker glauben, dass die Gartenerbse aus Ägypten oder China stammt und seit 5.000 Jahren Bestandteil der Ernährung ist. Erbsen sind als stärkehaltiges Gemüse eine gute Quelle für Energie, Ballaststoffe, Eiweiß und wichtige Vitamine. Das Einbeziehen von Erbsen als eine Ihrer pflanzlichen Entscheidungen bietet eine Reihe von Vorteilen.

Wie die meisten Gemüsesorten können Sie mit Erbsen Ihren täglichen Bedarf an Ballaststoffen decken. Eine 1/2-Tasse-Portion enthält 4,4 g Ballaststoffe, mehr als 1 Tasse Haferflocken mit 4 g Ballaststoffen und eine halbe Tasse gekochten Brokkoli mit 2,6 g Ballaststoffen. Die Ballaststoffe in Erbsen können Ihnen helfen, Ihr Gewicht besser zu kontrollieren, indem Sie sich länger satt fühlen. Ballaststoffe senken auch den Cholesterinspiegel im Blut. Ihr täglicher Ballaststoffbedarf variiert je nach Alter, Geschlecht und Kalorienbedarf. Im Allgemeinen benötigen Frauen 21 bis 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag und Männer 30 bis 38 Gramm pro Tag.

Erbsen essen kann auch die Herzgesundheit verbessern. Zusätzlich zu den Ballaststoffen sind die Erbsen auch reich an Lutein, mit 1.920 IE pro 1/2-Tasse-Portion. Lutein ist wie Lycopin ein Nonprovitamin-A-Carotinoid. Es wirkt hauptsächlich als Antioxidans und schützt Ihre Zellen vor Oxidation. Die Memorial Sloan-Kettering Cancer Society berichtet, dass Menschen mit einer höheren Luteinzufuhr eine niedrigere Atheroskleroserate haben. Sowohl die Ballaststoffe als auch das Lutein in Erbsen verbessern die Herzgesundheit, indem sie den Cholesterinspiegel senken und die Bildung von Plaque entlang Ihrer Arterienwände verhindern.

Das Lutein und Vitamin A in Erbsen schützt auch Ihre Augen. Lutein, ein natürliches Pflanzenpigment, ist im Auge konzentriert, und seine antioxidative Wirkung kann Sie sowohl vor Katarakten als auch vor Makuladegeneration schützen, indem es die Oxidation verhindert. Vitamin A hilft dabei, die Oberfläche Ihrer Augen gesund zu halten. Eine 1/2-Tasse-Portion Erbsen enthält 1.610 IE Vitamin A, was 32 Prozent Ihres täglichen Vitamin-A-Wertes entspricht. Tägliche Empfehlungen für Lutein wurden nicht festgelegt.

Erbsen können Ihnen auch dabei helfen, Ihren Eisenbedarf zu decken. Eine 1/2-Tasse Portion enthält 1,2 Milligramm Eisen. Der größte Teil des von Ihnen konsumierten Eisens befindet sich im Hämoglobin, dem Protein, das für den Sauerstofftransport in Ihrem Körper verantwortlich ist. Eine unzureichende Zufuhr von Eisen verringert die Sauerstoffzufuhr, wodurch Sie sich müde fühlen, sich weniger konzentrieren können und das Infektionsrisiko steigt. Der Eisenbedarf variiert je nach Alter und Geschlecht. Männer und Frauen über 51 Jahre benötigen 8 mg Eisen pro Tag und Frauen zwischen 19 und 50 benötigen 18 Milligramm pro Tag. Frauen im gebärfähigen Alter haben aufgrund der Menstruation höhere Bedürfnisse als Männer und ältere Frauen.