Was bringt es, Rübengrün zu essen?

Andere Nährstoffe

1. Rüben sind ein nahrhaftes Wurzelgemüse mit leicht bitteren, aromatischen Blättern und süßen Zwiebeln. Bereiten Sie Rübengrün wie Spinat oder Grünkohl zu - durch Kochen, Braten oder Mikrowellen. Wählen Sie frische Rüben mit frischem Grün, um den besten Geschmack und die meisten Nährstoffe zu erhalten. Rübengrün enthält moderate Mengen an Vitamin C und Vitamin A sowie geringe Mengen an Folsäure. Rübengrün liefert außerdem Ballaststoffe und verleiht Salaten, Saucen und Pfannengerichten Geschmack.

Vitamin C

1. Eine halbe Tasse gekochtes Rübengrün enthält 30 Prozent Ihrer täglichen Vitamin C-Aufnahme. Vitamin C ist ein wasserlösliches Vitamin, das als Coenzym zur Synthese bestimmter Aminosäuren dient. Zusätzlich ist Vitamin C notwendig, um Kollagen zu produzieren, ein Protein, das gesunde Haut, Knochen, Zähne und Blutgefäße unterstützt. Ihr Immunsystem benötigt außerdem Vitamin C, um weiße Blutkörperchen zu bilden, die Infektionen abwehren. Etwa 90 Prozent des Vitamin C in der amerikanischen Ernährung stammt aus Obst und Gemüse wie Rübengrün.

Vitamin A

1. Rübengrüns sind laut Nellie Hedstrom, Ernährungsspezialistin des University of Maine Extension Service, auch reich an Vitamin A. Ihr Körper verwendet Fett, um Vitamin A zu verarbeiten und zu speichern, das länger in Ihrem System verbleibt als wasserlösliche Vitamine. Vitamin A ist für eine gute Sicht notwendig und spielt eine Rolle bei der Lichtabsorption in den Stäbchen und Zapfen Ihrer Netzhaut. Sie benötigen Vitamin A auch für die Zelldifferenzierung, Immunität und gesunde Haut.

Vitamin K

1. Rübengrün ist eine wichtige Quelle für Vitamin K, ein Nährstoff, mit dessen Hilfe Sie die Gerinnungsfaktoren Ihres Blutes kontrollieren können. Der durchschnittliche erwachsene Mann benötigt 120 Mikrogramm Vitamin K und die durchschnittliche erwachsene Frau benötigt 90 Mikrogramm. Eine Tasse rohes Rübengrün liefert 152 Mikrogramm dieses Nährstoffs.

Aroma

1. Rübengrün hat einen bitteren Geschmack, der gut zu herzhaften Zutaten wie Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln und scharfem Käse passt. Rübengrün abspülen und die Stiele vor dem Garen abschneiden. Kochen Sie Rübengrün in ein paar Zentimeter Wasser oder Brühe und braten Sie sie dann in Öl und Gewürzen an. Fügen Sie rote Pfefferflocken oder frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für einen würzigen Kick hinzu. Streuen Sie vor dem Servieren etwas geriebenen Parmesan oder Asiago auf Ihr Gemüse, wenn Sie Käse mögen.