Was essen Veganer?

So werden Sie ein Flexitarist

Eine Ernährung mit viel Obst, Gemüse und Nüssen ohne Fleisch, Milchprodukte und all den zusätzlichen gesundheitlichen Auswirkungen, die diese Lebensmittel haben können ... Ja, für manche klingt eine vegane Ernährung wie ein Traum.
Wenn Menschen sich entscheiden, entweder Veganer oder Vegetarier zu werden, ist dies manchmal auf den starken Wunsch zurückzuführen, die meisten tierischen Produkte in ihrer Ernährung zu eliminieren (und auf die Auswirkungen, die Tierfarmen auf den Planeten haben) - Die meisten Menschen, die auf so viele Lebensmittel verzichten möchten, tun dies jedoch auch, weil sie im Kern der Ansicht sind, dass dies eine gesündere Option ist. Aber ist es?
Bevor Sie also anfangen, Steaks und Käse wegzuwerfen, müssen Sie unbedingt untersuchen, was Veganer genau essen, wie sich diese Diät auf den Lebensstil eines Menschen auswirkt und ob sie tatsächlich gesund ist.

Was bei einer veganen Ernährung funktioniert

Eine vegane Ernährung eliminiert alle Lebensmittel, die von einem Tier stammen, einschließlich Fleisch, Eiern und Milchprodukten wie Milch, Butter, Käse und Joghurt. Stattdessen essen Veganer pflanzliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Nüsse, Bohnen und Vollkornprodukte. Veganer essen viele dieser pflanzlichen Lebensmittel roh, was mehr Nährwert liefert. Tatsächlich beinhaltet eine vegane Ernährung oft mehr Enzyme, Vitamine und Mineralien. Viel rohes Gemüse zu essen hat eine Reihe von Vorteilen:
1. Senkt die Entzündung
Eine Nährstoffstudie aus dem Jahr 2014 ergab, dass selbst eine kurzfristige vegane Ernährung die krankheitsverursachenden Entzündungsraten bei den Teilnehmern erheblich senkte. (1) Die Autoren der Studie testen diese Theorie langfristig.
Wenn wir unser Gemüse kochen, verlieren wir leider den größten Teil des lebenswichtigen Enzymgehalts. Wenn es über einer bestimmten Temperatur gekocht wird, werden die im Gemüse enthaltenen Enzyme destabilisiert. Unser Körper benötigt Enzyme, um die Nahrung in kleinere Ernährungseinheiten aufzuteilen, mit denen der Körper umgehen kann.
In einer wegweisenden Studie aus dem Jahr 2004 "zeigten neun der elf Studien mit rohem und gekochtem Gemüse statistisch signifikante inverse Beziehungen von ... Krebs mit rohem Gemüse, aber nur vier mit gekochtem Gemüse." (2) Umgekehrt, wenn man Fleisch bei hohen Temperaturen kocht, können HCAs (chemische Verbindungen) erzeugt werden, die krebserregend sein können. Je höher die Kochtemperatur, desto mehr Giftstoffe entstehen.
4. Alkalisiert Ihren Körper
Ihr pH-Wert ist für die Gesundheit von entscheidender Bedeutung. Ihr Körper sollte einen durchschnittlichen pH-Wert von 7,36 haben, aber viele ungesunde Lebensmittel haben einen viel niedrigeren pH-Wert und machen unseren Körper saurer, wodurch Krankheiten wie Osteoporose und Krebs gedeihen. Ungekochtes Obst und Gemüse in einer alkalischen Diät wird als biogen oder "lebensspendend" bezeichnet, während das Kochen von Lebensmitteln alkalisierende Mineralien verbraucht.
Durch den Verzehr von mehr grünen Gemüsesäften wie Weizengras und Spinat wird der pH-Wert des Körpers wiederhergestellt - der Körper wird alkalisiert, sodass die Zellen auf höchstem Niveau heilen und sich regenerieren können. Deshalb spielt die vegane Ernährung eine wichtige Rolle in der Heilungsdiät, die ich vielen meiner Patienten empfehle.
Siehe auch: Was ist die Pegan-Diät? Vorteile, Nachteile So folgen Sie ihm

Was bei einer veganen Ernährung schief gehen kann

Theoretisch ersetzen Veganer die tierischen Produkte durch viele Vollnahrungsmittel wie Obst, Gemüse, Nüsse, Bohnen und Vollkornprodukte. Die Realität kann jedoch oft ganz anders aussehen. Was essen Veganer in den meisten Fällen?
Die Umstellung auf eine vegane Ernährung bedeutet nicht, dass die Menschen plötzlich gegen alle Versuchungen, etwas zu essen, immun werden. Und das müssen sie nicht. überraschend viele Kartoffelchips, Kekse und Süßigkeiten sind vegan. Tatsächlich enthält diese vegane Snack-Food-Liste von PETA Hunderte von Marken, die für Veganer geeignet sind.
Was aber üblicher ist als Pommes Frites oder Schokoriegel zu essen, ist der Kauf von Imitaten von Fleisch und Käse. Ich meine nicht fermentierte Lebensmittel wie Tempeh oder Natto oder hausgemachten veganen Käse, die gut für Sie sind. Ich spreche von Sojaburger, Tofurkey und dergleichen, die im Supermarkt gekauft wurden. Diese Lebensmittel sind mit Konservierungsstoffen, Natrium, Gluten, Soja und Weizen beladen. Wenn das Produkt nicht ausdrücklich gentechnikfrei ist, können Sie sicher sein, dass Sie mit Ihrem Essen eine Dosis Chemikalien erhalten.
Außerdem essen Veganer normalerweise Soja. Ist Soja schlecht für dich? Ja. Es erhöht die Östrogenproduktion; Dies erhöht bei Frauen das Risiko für bestimmte Krebsarten und hormonell bedingte Störungen. (3) Bei der Menge an Soja, die Scheinfleisch und Käseprodukte enthalten, ist dies ein echtes Problem.
Verarbeitete Lebensmittel sind auch eine wichtige Quelle für Gewichtszunahme. Während vegan-freundliche verarbeitete Lebensmittel möglicherweise nahrhafter klingen, lassen Sie sich nicht täuschen. Sie enthalten immer noch dieselben künstlichen Süßstoffe, Canolaöl und Sojaöl wie andere Produkte und tragen so zum Gewichtsverlust bei. Sojaöl enthält einen hohen Anteil an Omega-6, einer entzündungsbedingten Fettsäure.
Schließlich kann sich eine übermäßige Abhängigkeit von Getreide - Brot, Nudeln, Reis usw. - entwickeln, um zu füllenden Mahlzeiten zu gelangen. Ob die meisten Veganer Getreide und Gluten vertragen oder nicht, ist eine Frage, aber die andere ist, dass ein übermäßiger Konsum zu einem Anstieg des Insulinspiegels und einer anschließenden Gewichtszunahme führen kann. Tatsächlich ist eine vegane kohlenhydratarme Diät, die diese Art von Kohlenhydraten von Ihrer Speisekarte streift, effektiver, wenn Sie nach Gewichtsverlust suchen, aber Sie möchten nicht zu wenig Kohlenhydrate zu sich nehmen.

Die möglichen gesundheitlichen Auswirkungen einer veganen Ernährung

Also, was essen Veganer? Was ist, wenn Sie sich vollständig von verarbeiteten Lebensmitteln fernhalten? Kann man vegan essen und trotzdem gesund sein?
Die kurze Antwort: Es ist schwierig. Obwohl gesunde vegane Ernährung nahrhaft ist, fehlen ihnen doch einige Nährstoffe, die unser Körper braucht, um sein Bestes zu geben.
Vitamin B12-Mangel
Bekannt als Energie-Vitamin, ist ein Vitamin-B12-Mangel bei Veganern weit verbreitet. Das liegt daran, dass die besten Quellen dafür tierische Quellen sind. Pflanzliche Lebensmittel enthalten kein Vitamin.
Wenn Sie an einem B12-Mangel leiden, leiden Sie wahrscheinlich an chronischer Müdigkeit, Schwindel, Stimmungsschwankungen, Verdauungsproblemen und vielem mehr. Genug vom Vitamin zu bekommen ist entscheidend für Ihren Körper. B12 unterstützt die Bildung roter Blutkörperchen, die Nährstoffaufnahme und unterstützt die Schilddrüse. Ich kann jedem empfehlen, der sich vegan ernährt, zusätzlich Vitamin B12 zu sich zu nehmen, um schwerwiegende gesundheitliche Folgen zu vermeiden.
Proteinmangel
Sie können Protein mit Bodybuildern oder Gymnastikratten in Verbindung bringen, aber es ist für jeden wichtig, genügend Protein zu sich zu nehmen. Jede einzelne Zelle im Körper benötigt Eiweiß. Der Nährstoff ist auch wichtig, um Muskelmasse aufzubauen, Hormone auszugleichen und die Verdauung zu unterstützen.
Protein besteht aus Aminosäuren, die alle auf unterschiedliche Weise unserem Körper dienen. Zwanzig verschiedene Arten von Aminosäuren existieren, von denen einige als "essentiell" angesehen werden, weil unser Körper sie nicht herstellen kann. wir müssen sie aus Nahrungsquellen beziehen. Wir brauchen Protein, aber wir brauchen auch eine Vielzahl von proteinreichen Lebensmitteln, um sicherzustellen, dass wir alle Aminosäuren erhalten, die wir brauchen.
Leider stammen die meisten der besten Eiweißnahrungsmittel für Veganer aus tierischen Quellen. Das bedeutet, dass Veganer bereits im Nachteil sind, noch bevor man bedenkt, dass sie wahrscheinlich nicht genug Eiweiß essen.
Andere Nährstoffe
Leider gibt es einige andere Nährstoffe, die Veganer in der Regel zu wenig enthalten. Die meisten Lebensmittel enthalten viel Zink, ein Mineral, das DNA bildet, vor oxidativen Schäden schützt und die Wundheilung fördert. stammen aus tierischen Quellen. Gleiches gilt für vitamin D-reiche Lebensmittel, die den Hormonhaushalt und die Immunregulation beeinflussen. Unser Körper wurde entwickelt, um die Nährstoffe zu extrahieren, die wir brauchen, um aus einer Vielzahl von Lebensmitteln gesund zu bleiben. Menschen sollen tierische Produkte essen.

Was können Veganer tun?

Veganer sollten nach Möglichkeit in Betracht ziehen, ihre Ernährung mit hochwertigen, verantwortungsbewussten und lokalen tierischen Produkten zu ergänzen. Während in den letzten Jahren die Vorteile der Paleo-Diät im Vergleich zur veganen Diät abgewogen wurden, sind viele auf die Paleo-Diät übergegangen, weil sie sich einfach besser fühlen, wenn sie auf diese Weise essen. Ein solcher Übergang bedeutet jedoch nicht zwangsläufig, Fleisch zu essen, obwohl dies ideal wäre. Das einfache Einarbeiten von bauernhoffrischen Eiern, Milch oder Joghurt kann sich ernsthaft positiv auf die Gesundheit eines Veganers auswirken.
Persönlich esse ich 70/30, indem ich bis zu 70 Prozent pflanzliche Rohkost, aber auch etwa 30 Prozent grasgefüttertes Bio-Rindfleisch, Bio-Weidemilchprodukte und Wildfang konsumiere Fisch (ich liebe wild gefangenen Lachs), Bio-Freilandgeflügel und Eier. Ich habe eine Reihe von Diäten ausprobiert - darunter Vegetarier, Veganer und Pescatianer - und habe festgestellt, dass ich mich nach diesem Verhältnis wirklich am besten fühle.
Streng vegan bleiben? Dann ist es wichtig, Ihre Forschung zu betreiben und Ihre Gesundheit in den Griff zu bekommen. Machen Sie eine ehrliche Einschätzung darüber, wie Ihre normale Ernährung aussieht, und suchen Sie in Zusammenarbeit mit einem Arzt nach Lücken in Nährstoffen und anderen Quellen, aus denen Sie diese möglicherweise beziehen können. Ich schlage auch vor, Ihrem Medikamentenschrank ein Vitamin-B12-Präparat und ein Multivitaminpräparat hinzuzufügen.
Schließlich gibt es viele verschiedene Gründe, warum Menschen auf tierische Produkte verzichten und veganer werden. Wenn Sie sich jedoch von tierischen Produkten abwenden und schwerwiegende Konsequenzen haben, fordere ich Sie auf, dies zu überdenken. Wenn Ihre Gesundheit in Gefahr ist, ist es möglicherweise an der Zeit, einige Änderungen vorzunehmen.