Was ist der Unterschied zwischen Backkonvektionsbacken?

Noch ein paar kreative Ideen

1. Wenn Ihr Backofen über eine Konvektionseinstellung verfügt und Sie diese nicht verwenden, fehlt Ihnen ein wichtiger Komfort. Konvektionsöfen backen Lebensmittel schneller und gleichmäßiger als herkömmliche Öfen, was Zeit und Frust spart. Mit wenigen Ausnahmen profitieren Fleisch, Gemüse und Gebäck vom Umluftbacken.

Wie Öfen heizen

1. Alle Öfen verwenden eine Kombination aus Wärmestrahlung und Luftkonvektion, um Wärme auf Lebensmittel zu übertragen. Wärmestrahlung überträgt Wärme durch indirekten Kontakt, so wie die Sonne die Erde erwärmt. In einem Ofen kommt die Wärmestrahlung von Heizelementen oben und unten. Innerhalb der Ofenwände wird Wärme auch durch Luftkonvektion übertragen - die Bewegung von Luftmolekülen. In einem konventionellen Ofen ist die Wärmeübertragung sowohl durch Strahlung als auch durch Konvektion relativ langsam.

Eigenschaften des Konvektionsofens

1. Mit einem zusätzlichen Ventilator erhöhen Konvektionsöfen die Luftbewegung, wodurch die konvektive Wärmeübertragung beschleunigt wird. Das Gebläse verteilt auch die heiße Luft im Ofen und reduziert die heißen und kalten Stellen, die für die meisten herkömmlichen Öfen charakteristisch sind. Infolgedessen werden im Umluftofen gebackene Speisen schneller und gleichmäßiger gegart. Echte Konvektionsöfen haben auch ein drittes Heizelement, das die Luft erwärmt, bevor sie in den Ofen geblasen wird, anstatt nur Luft umzuwälzen.

Rezeptanpassungen vornehmen

1. Die meisten Rezepte setzen voraus, dass der Koch einen herkömmlichen Ofen verwendet. Wenn Sie in einem Heißluftofen backen, müssen Sie die Gesamtbackzeit und die Ofentemperatur des Rezepts anpassen. Mit der erhöhten Wärmeübertragungsrate kochen Konvektionsöfen Speisen bis zu 25 Prozent schneller als herkömmliche Öfen. Überprüfen Sie den Gargrad, bevor die angegebene Garzeit abgelaufen ist. Ebenso sollten Sie die Ofentemperatur um 25 Grad Fahrenheit senken.

Welche Lebensmittel wirken

1. Konvektionsöfen sind ideal zum schnellen Backen und Braten vieler Lebensmittel. Fleisch, Gemüse und Gebäck bräunen sich gleichmäßiger und entwickeln schärfere Oberflächen. Sie können sogar mehrere Tabletts mit Keksen gleichzeitig backen, ohne dass einige schneller kochen als andere, wie dies in einem herkömmlichen Ofen der Fall wäre. Empfindliche Lebensmittel wie Aufläufe oder Kuchen können jedoch verformt werden oder nicht richtig aufgehen, wenn sie direkt vor dem Ventilator eines Konvektionsofens platziert werden.