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Was ist der Unterschied zwischen Schokoladenbacken?

Mögliche Überlegungen

  1. Fast alle in den meisten Supermärkten erhältlichen Schokoladensorten können zum Backen verwendet werden. Der Hauptunterschied zwischen den verschiedenen Typen besteht darin, ob das Konfekt gesüßt ist oder nicht. Im Allgemeinen ist das, was traditionell als Backschokolade bekannt ist, ungesüßt oder sehr leicht gesüßt, während Schokolade zum Essen gesüßt ist. Backschokolade ist reine Schokolade ohne Zusatz von Zutaten. Andere Schokoladen, die zum Essen verkauft werden, enthalten Süßstoffe, Aromen und sogar andere Zutaten wie Nüsse, getrocknete Früchte, Kräuter oder Gewürze. Pralinen, die zum Essen verkauft werden, werden in schicken Packungen verkauft, die dünne Riegel enthalten, normalerweise etwa 2 oder 3 Unzen, und Sie können damit rechnen, mehr für diese Art von Schokolade zu bezahlen.

Schokolade backen

  1. Die beiden Hauptarten der Backschokolade sind ungesüßte und bittersüße Schokolade. Ungesüßte Schokolade ist in den meisten Supermärkten in der Backabteilung zu finden und wird normalerweise in Packungen mit acht 1-Unzen-Quadraten verkauft. Obwohl bittersüße Schokolade etwas Zucker enthält und zum Essen gekauft werden kann, wird sie oft in dicken 1-Unzen-Quadraten geliefert und auch speziell für Backzwecke in loser Schüttung verkauft. Backschokolade wird aus Kakaonibs hergestellt, die gemahlen und dann zu einer Paste geformt wurden. Die Paste besteht zu ungefähr 50 Prozent aus Kakaofeststoffen und zu 50 Prozent aus Kakaobutter. Der Kakaogehalt beträgt jedoch 100 Prozent, was bedeutet, dass dem Kakao kein Zucker oder andere Zutaten zugesetzt werden. Bittersüße Schokolade enthält fast 35 Prozent Kakaofeststoffe und 67 Prozent Kakao.

Halbsüße Schokolade

  1. Eine halbsüße Schokolade kann zum Backen gekauft werden, ist aber süß genug, um direkt aus der Packung gegessen zu werden. Obwohl es süßer als bittersüße Schokolade ist, können die beiden in Rezepten austauschbar verwendet werden. Wenn Sie bittersüße Schokolade bevorzugen und nur halbsüße Schokolade im Haus haben, sollten Sie die Zuckermenge in Ihrem Schokoladenrezept etwas reduzieren. Halbsüße Schokolade ist in Chips, Riegeln und 1-Unzen-Quadraten erhältlich. Halb süße Schokolade ist die beliebteste Schokolade, die zur Herstellung von Schokoladenkeksen verwendet wird.

Deutsche Schokolade

  1. Deutsche Süßschokolade ist süßer als andere Backschokoladen. Die Zartbitterschokolade enthält 46 Prozent Kakao, was der Zartbitterschokolade ähnelt, aber mehr Zucker enthält. German's Sweet Chocolate, jetzt eine Kraft-Marke und Teil der Baker's Chocolate-Linie, wurde von Samuel German kreiert. Er dachte, Zucker in die Schokolade zu geben, wäre für Bäcker praktischer als ungesüßte Schokolade. Es ist süßer als halbsüße Schokolade. Deutsche Schokolade wird am häufigsten für die Herstellung von deutschem Schokoladenkuchen verwendet - dies ist keine Dessertspezialität aus Deutschland, sondern der Name für die Schokoladenmarke, die für den Kuchen verwendet wird.

Andere Pralinen

  1. Obwohl Milchschokolade seltener als andere Schokoladen verwendet wird, ist sie auch in Chips und Blöcken zum Backen erhältlich. Milchschokolade wird gesüßt und mit Milchfeststoffen versetzt, wodurch der Fettgehalt erhöht und gleichzeitig der Kakaogehalt gesenkt wird. Obwohl es keinen echten Kakao enthält, ist weiße Schokolade auch in Chips und Blöcken zum Backen erhältlich. Von allen Schokoladen ist weiße Schokolade die süßeste. Es hat Kakaobutter, aber kein Kakaopulver. Sowohl weiße als auch Vollmilchschokolade können auf die gleiche Weise wie bittersüße und halbsüße Schokolade verwendet werden.



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