Was ist der Unterschied zwischen trockenem zubereitetem Senf?

Überlegungen

Senf ist ein Samen, der als ganze Samen, als trockenes Senfpulver und als zubereitetes Gewürz in den Regalen der Lebensmittelhändler auftaucht. Unter seinen vielen Anwendungen kann es Essiggurken würzen, Salatdressings emulgieren und Hot Dogs würzen. Es gibt zwei Hauptsorten von Senfkörnern. In amerikanischen Supermärkten wird trockenes Senfpulver normalerweise aus gelbem Senf gemahlen, während das würzigere trockene braune Senfpulver auf asiatischen Märkten beliebter ist. Zubereiteter Senf enthält eine Vielzahl von Gewürzen, die aus beiden Arten von trockenen Senfsamen hergestellt werden.

Feingemahlene Senfsamen werden als trockener Senf bezeichnet. Zubereiteter Senf ist trockener Senf, der mit einer Flüssigkeit wie Essig, Wein, Verjus oder sogar Wasser zu einer Paste kombiniert wird. Die Konsistenz und der Geschmack des zubereiteten Senfs hängen davon ab, welche Senfsamen verwendet werden, wie fein die Samen gemahlen werden und welche anderen Zutaten hinzugefügt werden.

Milder amerikanischer Senf wird aus überwiegend milden gelben Senfsamen oder einer Mischung aus gelben und braunen Samen hergestellt. Senf mittlerer Dijon-Art war ursprünglich ein französischer Senf, wird heute jedoch häufig in Amerika hergestellt. Es enthält eine Mischung aus gelben und braunen Senfkörnern und ist in verschiedenen Texturen von glatt bis grob erhältlich. Englischer Senf hat eine feine Textur und einen schärferen Geschmack als die meisten amerikanischen oder französischen Senf. Würziger kreolischer Senf wird aus grob gewachsenen braunen Senfsamen hergestellt. Die heißesten Senfsorten sind Senfsorten nach chinesischer oder asiatischer Art. Sie werden aus trockenem Senfpulver hergestellt und mit nur ausreichend Wasser gemischt, um das Pulver zu benetzen. Aromatisierter Senf enthält andere Gewürze wie Estragon, Knoblauch, Basilikum, Pfefferkörner und Meerrettich, die den Geschmack des Senfs ergänzen. Es gibt auch deutsche Senfsorten, die mittelscharf bis sehr scharf sind, und irische Senfsorten, die mit Whiskey, Stout oder Honig gemischt sind.

Fügen Sie trockenen Senf als Aromastoff in Glasuren für Schinken, Schweinebraten und Fisch hinzu. Verwenden Sie es zum Würzen von Salatdressings, Curry- und Käsegerichten wie Fondue, Auflauf oder einfachem altem Makkaroni und Käse. Trockener Senf mit Wasser oder Zitronensaft macht eine Dip-Sauce für Huhn, Gemüse, Eierbrötchen oder Knödel.

Sowohl zubereiteter Senf als auch trockener Senf werden in Vinagrettes und Salatdressings verwendet, um das Aroma zu verbessern und als Emulgator zu wirken. Verwenden Sie vorbereiteten Senf als Gewürz für Sandwiches, Fleisch und Burger. Fügen Sie es Saucen wie Barbecue-Sauce, Mayonaise und Remoulade hinzu. Senfsaucen sind eine klassische Beilage zu Fleisch wie Lachs oder Kaninchen. Verwenden Sie vorbereiteten Senf als Überzug oder mit Semmelbröseln für Huhn, Fisch, Schinken, Schweinefleisch und Lamm.

In den meisten Rezepten können trockener Senf und zubereiteter Senf in einem Verhältnis von 1 Teelöffel trockenem Senf zu 1 Esslöffel zubereitetem Senf ersetzt werden. In einigen Fällen müssen Sie die im Rezept verwendete Flüssigkeitsmenge anpassen, Flüssigkeit zu trockenem Senf hinzufügen oder weniger Flüssigkeit mit zubereitetem Senf verwenden.

Ein Glas Senf kann lange Zeit im Kühlschrank stehen, ohne zu verderben, doch sobald es geöffnet wird, verblassen die Senfaromen schnell. Ein Glas mit zubereitetem Senf verliert mit der Zeit seine Schärfe. Kaufen Sie daher Senf in kleinen Behältern und ersetzen Sie ihn alle sechs bis 12 Monate. Senf, der länger als 12 bis 18 Monate haltbar ist, ist noch verwendbar, aber seine Hitze kann weg sein.
Ein Glas Senf kann lange Zeit im Kühlschrank stehen, ohne zu verderben, aber sobald es geöffnet wird, verblassen die Senfaromen schnell. Ein Glas mit zubereitetem Senf verliert mit der Zeit seine Schärfe. Kaufen Sie daher Senf in kleinen Behältern und ersetzen Sie ihn alle sechs bis 12 Monate. Senf, der länger als 12 bis 18 Monate haltbar ist, ist noch verwendbar, aber seine Hitze kann weg sein.