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Was ist getonte Milch und ist sie gesund?

Unterm Strich

  1. Milch ist in vielen Ländern eine der reichhaltigsten Nahrungsquellen für Kalzium und ein Grundnahrungsmittel für Milchprodukte. (1).

  2. Getönte Milch ist eine leicht modifizierte, aber ernährungsphysiologisch ähnliche Version der traditionellen Kuhmilch.

  3. Es wird hauptsächlich in Indien und anderen Teilen Südostasiens hergestellt und konsumiert.

  4. In diesem Artikel wird erläutert, was getönte Milch ist und ob sie gesund ist.

Was ist getönte Milch?

  1. Getönte Milch wird normalerweise durch Verdünnen von Büffelmilch mit Magermilch und Wasser zu einem Produkt hergestellt, das ernährungsphysiologisch mit traditioneller Kuhvollmilch vergleichbar ist.

  2. Das Verfahren wurde in Indien entwickelt, um das Nährwertprofil von Vollrahm-Büffelmilch zu verbessern und seine Produktion, Verfügbarkeit, Erschwinglichkeit und Zugänglichkeit zu erweitern.

  3. Durch Verdünnen der Büffelmilch mit Magermilch und Wasser wird der Gesamtfettgehalt verringert, die Konzentration anderer wichtiger Nährstoffe wie Kalzium und Eiweiß bleibt jedoch erhalten.

Sehr ähnlich wie normale Milch

  1. Der Großteil der weltweiten Milchversorgung stammt von Kühen, wobei Büffelmilch auf Platz zwei steht (2).

  2. Beide Typen sind reich an Proteinen, Kalzium, Kalium und B-Vitaminen. Vollrahmbüffelmilch ist jedoch naturgemäß wesentlich fettreicher als Vollmilch (3, 4, 5).

  3. Diese Funktion macht Büffelmilch zu einer hervorragenden Wahl für die Zubereitung von Käse oder Ghee, eignet sich jedoch weniger zum Trinken - insbesondere für Menschen, die die Quellen gesättigter Fettsäuren in ihrer Ernährung begrenzen möchten.

  4. Getönte Milch wird normalerweise aus einer Kombination von Büffel- und Kuhmilch hergestellt, um eine Konzentration von etwa 3% Fett und 8,5% fettfreien Milchfeststoffen einschließlich Milchzucker und Proteinen zu erreichen.

  5. Dies ist vergleichbar mit Vollmilch, die typischerweise 3,25-4% Fett und 8,25% fettfreie Milchfeststoffe enthält (2, 6).

  6. Die nachstehende Tabelle vergleicht den Grundnahrungsgehalt von 3,5 Unzen (100 ml) Kuhvollmilch und getönter Milch gemäß den Produktetiketten für getönte Milch (5):

  7. Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre Fettaufnahme zu reduzieren, können Sie sich für zweifarbige Milch entscheiden, die einen Gesamtfettgehalt von etwa 1% aufweist und am besten mit fettarmer Milch vergleichbar ist.

Ist getonte Milch eine gesunde Wahl?

  1. Getönte Milch ist eine großartige Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralien. In Maßen ist es eine sehr gesunde Wahl für die meisten Menschen.

  2. Tatsächlich ist der routinemäßige Verzehr von Milchprodukten wie getönter Milch mit verschiedenen möglichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, einschließlich einer verbesserten Knochendichte und einem verringerten Risiko für chronische Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes ( 7).

  3. Obwohl die meisten Untersuchungen Vorteile zeigen, deuten begrenzte Daten darauf hin, dass eine übermäßige Aufnahme von Milchprodukten bei manchen Menschen das Risiko für bestimmte Krankheiten, einschließlich Akne und Prostatakrebs, erhöhen kann (8, 9).

  4. Außerdem sollten Sie getönte Milch vermeiden, wenn Sie Laktoseintoleranz haben oder eine Milcheiweißallergie haben.

  5. Wenn Sie diese diätetischen Einschränkungen nicht haben, sollten Sie gemäßigt vorgehen und auf eine ausgewogene Ernährung achten, die eine Vielzahl gesunder Vollwertkost hervorhebt.

Unterm Strich

  1. Getönte Milch wird hergestellt, indem fettreiche Büffelmilch mit Magermilch und Wasser verdünnt wird, um den Fettgehalt zu verringern.

  2. Bei diesem Vorgang bleiben Nährstoffe wie Kalzium, Kalium, B-Vitamine und Eiweiß erhalten, wodurch das Produkt ernährungsphysiologisch der Kuhmilch ähnelt.

  3. In Maßen kann getonte Milch dieselben Vorteile bieten wie andere Milchprodukte.

  4. Wenn Sie allergisch oder unverträglich gegenüber Milchprodukten sind, sollten Sie getönte Milch vermeiden. Ansonsten kann es eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein.

  5. Getönte Milch wird hergestellt, indem fettreiche Büffelmilch mit Magermilch und Wasser verdünnt wird, um den Fettgehalt zu verringern.

  6. Bei diesem Vorgang bleiben Nährstoffe wie Kalzium, Kalium, B-Vitamine und Eiweiß erhalten, wodurch das Produkt ernährungsphysiologisch der Kuhmilch ähnelt.

  7. In Maßen kann getonte Milch dieselben Vorteile bieten wie andere Milchprodukte.

  8. Wenn Sie allergisch oder unverträglich gegenüber Milchprodukten sind, sollten Sie getönte Milch vermeiden. Ansonsten kann es eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein.



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