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Was ist Tahini? Zutaten, Ernährung, Vorteile und Nachteile

Gibt es irgendwelche Nebenwirkungen?

  1. Tahini ist eine verbreitete Zutat in beliebten Nahrungsmitteln auf der ganzen Welt, einschließlich Hummus, Halva und Baba Ghanoush.

  2. Aufgrund seiner glatten Textur und seines reichen Geschmacks kann es als Dip, Aufstrich, Salatdressing oder Gewürz verwendet werden.

  3. Es bietet auch eine lange Liste an Nährstoffen und verschiedene gesundheitliche Vorteile, was es zu einem Muss für jede Küchenvorratskammer macht.

  4. Dieser Artikel befasst sich mit der Ernährung, den Vorteilen, dem Gebrauch und den Nachteilen von Tahini.

Was ist Tahini?

  1. Tahini ist eine Paste aus gerösteten und gemahlenen Sesamsamen.

  2. Tahini gilt als Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche und wird häufig auch in traditionellen Gerichten aus Asien, dem Nahen Osten und Afrika verwendet.

  3. Es ist eine unglaublich vielseitige Zutat und kann als Dip, Aufstrich oder Gewürz serviert werden.

  4. Typischerweise hat es eine glatte Textur ähnlich wie Nussbutter, aber einen stärkeren, schmackhafteren Geschmack, der oft als bitter bezeichnet wird.

  5. Zusätzlich zur Bereitstellung einer Fülle von Nährstoffen wurde Tahini auch mit mehreren Vorteilen in Verbindung gebracht, einschließlich verbesserter Herzgesundheit, verringerter Entzündung und potenzieller Auswirkungen auf die Krebsbekämpfung.

Tahini-Ernährung

  1. Tahini ist relativ kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, Proteinen und einer Reihe wichtiger Vitamine und Mineralien.

  2. Ein Esslöffel (15 Gramm) Tahini enthält die folgenden Nährstoffe (1):

  3. Tahini ist eine besonders gute Quelle für Kupfer, ein Spurenelement, das für die Eisenaufnahme, die Bildung von Blutgerinnseln und den Blutdruck unerlässlich ist (2).

  4. Es ist auch reich an Selen, einem Mineral, das zur Verringerung von Entzündungen und zur Förderung der Immungesundheit beiträgt, sowie an Phosphor, das zur Aufrechterhaltung der Knochengesundheit beiträgt (3, 4).

Vorteile von Tahini

  1. Aufgrund seines beeindruckenden Nährstoffprofils wurde Tahini mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

  2. Sesamsamen, die der Hauptbestandteil von Tahini sind, wirken sich stark auf die Herzgesundheit aus, indem sie Risikofaktoren wie Bluthochdruck, Triglyceride und LDL (schlechtes) Cholesterin senken.

  3. In einer Studie beendeten 50 Menschen mit Arthrose zwei Monate lang eine Standardmedikationstherapie, entweder mit oder ohne Zusatz von 40 Gramm oder etwa 1,5 Esslöffeln Sesamsamen täglich.

  4. Am Ende der Studie zeigten die Teilnehmer der Sesam-Samen-Gruppe eine signifikante Verringerung der Triglycerid- und LDL-Werte (schlechtes Cholesterin) im Vergleich zur Kontrollgruppe (5).

  5. Einer Übersicht von acht Studien zufolge können Sesamsamen auch den systolischen und diastolischen Blutdruck senken (die oberen und unteren Zahlen oder einen Messwert), was dazu beitragen könnte, Herzkrankheiten und Schlaganfall vorzubeugen (6) ).

  6. Da Tahini aus gemahlenem Sesam hergestellt wird, gelten diese Ergebnisse auch für die Paste.

  7. Obwohl eine akute Entzündung ein wichtiger Bestandteil Ihrer Immunantwort ist, wird angenommen, dass eine chronische Entzündung zu Erkrankungen wie Krebs, Diabetes und Autoimmunerkrankungen beiträgt (7).

  8. Einige Untersuchungen legen nahe, dass Sesamsamen vor Entzündungen schützen könnten.

  9. In einer Studie wurde durch 2-monatige tägliche Einnahme von 40 g Sesamsamen der Malondialdehyd (MDA), ein Wirkstoff zur Messung von Entzündungen bei Menschen mit Arthrose, wirksam gesenkt (5).

  10. In einer anderen Studie senkte die Fütterung von Sesamöl an Mäuse bereits nach drei Monaten die Konzentration mehrerer Entzündungsmarker (8).

  11. Tahini enthält Sesamol, eine natürliche Verbindung in Sesamsamen, von der angenommen wird, dass sie Antikrebseigenschaften hat (9).

  12. Eine Reagenzglasstudie ergab, dass Sesamol das Wachstum und die Ausbreitung von Leberkrebszellen blockiert (10).

  13. Andere Untersuchungen an Tieren und Reagenzgläsern legen nahe, dass Sesamol auch Haut-, Dickdarm- und Gebärmutterhalskrebszellen bekämpfen kann (11, 12, 13).

  14. Die derzeitige Forschung beschränkt sich jedoch auf Reagenzglas- und Tierversuche, in denen die Auswirkungen einer bestimmten Komponente von Tahini untersucht werden.

  15. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um zu verstehen, wie Tahini Krebs beim Menschen beeinflussen kann.

So fügen Sie Tahini zu Ihrer Diät hinzu

  1. Tahini ist sehr vielseitig und kann auf verschiedene Arten genossen werden.

  2. Es wird oft über Toast verteilt oder als Dip für Fladenbrot verwendet.

  3. Es kann auch mit Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf und Gewürzen gemischt werden, um ein reichhaltiges und cremiges hausgemachtes Salatdressing zu erhalten.

  4. Alternativ können Sie damit Ihr Lieblingsgemüse wie Karotten, Paprika, Gurken oder Selleriestangen für einen gesunden Snack eintauchen.

  5. Tahini kann sogar Backwaren und Desserts wie Bananenbrot, Kekse oder Kuchen ein einzigartiges Aroma verleihen, um die Süße abzumildern und einen nussigen Geschmack zu verleihen.

Mögliche Nachteile

  1. Trotz der vielen Vorteile, die mit Tahini verbunden sind, sind einige Nachteile zu berücksichtigen.

  2. Tahini ist reich an Omega-6-Fettsäuren, einer Art von mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die hauptsächlich in pflanzlichen Ölen wie Sonnenblumen-, Saflor- und Maisölen enthalten sind (14).

  3. Obwohl Ihr Körper Omega-6-Fettsäuren benötigt, kann der Verzehr einer Diät mit hohem Omega-6-Fettsäuregehalt und niedrigem Omega-3-Gehalt zu chronischen Entzündungen führen (15).

  4. Daher ist es wichtig, dass Sie Omega-6-Lebensmittel wie Tahini in Maßen zu sich nehmen und Ihre Ernährung mit vielen Lebensmitteln abrunden, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, z. B. fettem Fisch.

  5. Darüber hinaus können einige Personen allergisch gegen Sesamsamen sein, was möglicherweise schwerwiegende Nebenwirkungen wie Anaphylaxie verursachen kann, eine allergische Reaktion, die die Atmung beeinträchtigen kann (16).

  6. Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Allergie gegen Sesamsamen haben, vermeiden Sie es, Tahini zu essen.

Unterm Strich

  1. Tahini wird aus gerösteten und gemahlenen Sesamsamen hergestellt.

  2. Es ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Eiweiß, Kupfer, Phosphor und Selen und kann das Risiko für Herzerkrankungen und Entzündungen verringern.

  3. Reagenzgläser und Tierversuche deuten außerdem darauf hin, dass Sesamsamen möglicherweise Antikrebseigenschaften haben.

  4. Das Beste daran ist, dass Tahini vielseitig und einfach zu handhaben ist und somit eine großartige Ergänzung für eine gesunde, ausgewogene Ernährung darstellt.



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