Was können Sie tun, wenn Sie nicht über Nacht in Kidneybohnen einweichen müssen?

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1. Das Einweichen von Kidneybohnen in der Nacht, bevor Sie vorhaben, einen Topf Chili oder Minestrone zuzubereiten, ist eine gängige Praxis, die am nächsten Tag für schmackhafte, zarte Bohnen sorgt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie vergessen, die Bohnen über Nacht einzuweichen. Ein kurzes Einweichen in heißem Wasser am nächsten Tag ist genauso effektiv.

Power Soak

1. Wenn Sie in der Nacht zuvor vergessen haben, Kidneybohnen einzuweichen, können Sie auch die Kraft einwirken lassen. Diese Methode verwendet kochendes Wasser, um den Erweichungsprozess zu beschleunigen. Spülen Sie die Kidneybohnen ab und sortieren Sie sie von Steinen und Feldresten. Legen Sie die sauberen Bohnen in einen schweren Topf und füllen Sie den Topf mit Wasser, so dass das Wasser 2 bis 3 Zoll über den Bohnen sitzt. Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und drei Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und zwei bis vier Stunden ruhen lassen. Wasser abtropfen lassen, Bohnen abspülen und wie gewohnt kochen.

Würze

1. Wenn Sie die Bohnen mit Kraft getränkt und abgespült haben, geben Sie sie in einen Topf oder einen Slow Cooker und bedecken Sie sie erneut mit 2 bis 3 Zoll Wasser. Sieden Sie sie auf niedrig, bis sie zart sind. Denken Sie jedoch daran, das Würzen zu verzögern, bis sie vollständig gekocht sind. Das Hinzufügen von Knoblauch, Sellerie oder Zwiebeln ist in Ordnung, aber Salz, Zitronensaft, Tomaten oder andere saure oder salzige Gewürze machen die Bohnen härter.

Vorteile

1. Kidneybohnen werden schließlich ohne Einweichen weich, aber das Einweichen dient mehreren Zwecken. Es verkürzt die Garzeit und verbessert den Geschmack. Noch wichtiger ist, dass durch das Einweichen von Kidneybohnen einige der Enzyme und Zucker entfernt werden, die Darmstörungen verursachen.

Überlegungen

1. Getrocknete Bohnen sind lange haltbar, ältere Bohnen brauchen jedoch länger zum Kochen und benötigen mehr Wasser. Entsorgen Sie alle getrockneten Bohnen, die älter als zwei Jahre sind, laut Beth Hensperger, Co-Autorin von "Not Your Mother's Slow Cooker Cookbook". Frische und konservierte Kidneybohnen müssen nicht eingeweicht werden. Spülen Sie sie aus und kochen Sie weiter.