Was passiert, wenn Sie Fleisch kochen, nachdem es schlecht geworden ist?

Vitamine

1. Schlechtes Fleisch ist ein Nährboden für Bakterien wie Staphylococcus, Salmonella, Bacillus, Clostridium und Escherichia coli. Das US-Landwirtschaftsministerium berichtet, dass sich die Bakterienmenge in Fleisch alle 20 Minuten verdoppeln kann, wenn es bei Temperaturen von 40 bis 140 Grad Celsius belassen wird, was ein gefährliches Risiko für Ihre Gesundheit darstellt. Die Kochtemperatur und die richtige Handhabung sind Schlüsselfaktoren für die Sicherheit beim Verzehr von Fleisch. Das USDA empfiehlt auch, verdorbenes oder warmes Fleisch länger als eine Stunde zu entsorgen.

Kochen tötet Bakterien ab

1. Salmonellen kontaminieren Fleisch bei Temperaturen unter 140 Grad, entweder ungekühlt oder ungekocht. Salmonellen verursachen Salmonellose, eine Krankheit, die zu Bauchkrämpfen, Fieber und Durchfall führt. Das Kochen von verdorbenem Fleisch, bis es 150 Grad Fahrenheit erreicht, zerstört Salmonellen.

2. E. coli kann auch in gekühltem oder gefrorenem Zustand in Fleisch wachsen. Das Kochen zerstört die Bakterien, aber Giftstoffe verbleiben normalerweise im Fleisch und machen das Essen unsicher. Eine unzureichende Erwärmung oder Rekontamination des Fleisches führt zu Krämpfen, Fieber, Darmproblemen und manchmal zum Tod.

Einige werden überleben

1. Zwei Bakterien, Bacillus und Clostridium, tragen Sporen. Intensive Hitze deaktiviert sie, aber sie produzieren Sporen, die dem Einfrieren und Kochen widerstehen. Diese Sporen führen zu Krankheiten. Clostridium-Sporen produzieren Botulismus, eine Hauptursache für Lebensmittelkrankheiten.

2. Wenn verdorbenes Fleisch bei hohen Temperaturen gekocht wird, werden einige Bakterien abgetötet, es können jedoch Giftstoffe zurückbleiben. Die restlichen Giftstoffe verursachen durch Lebensmittel verursachte Krankheiten, und das Kochen zerstört sie nicht. Staphylococcus-Bakterien sterben beim Kochen ab, produzieren jedoch hitzebeständige Toxine, die Übelkeit und Durchfall verursachen.

Sichere Aufbewahrung

1. Der sichere Umgang mit Fleisch beugt Verderb und Bakterienwachstum vor. Das USDA empfiehlt, Ihr Fleisch zu kaufen, nachdem Sie alle anderen Lebensmittel ausgewählt haben, um zu verhindern, dass das Fleisch zu lange im Einkaufswagen liegt. Wenn Sie nach Hause kommen, kühlen Sie das Fleisch sofort in einem Kühlschrank, der unter 40 Grad Fahrenheit liegt, oder frieren Sie es ein. Gefrorenes Fleisch in kaltem Wasser, in der Mikrowelle oder im Kühlschrank auftauen, anstatt es bei Raumtemperatur stehen zu lassen, wo Bakterien wachsen können. Konsultieren Sie die von der USDA empfohlene Sicherheitstemperaturtabelle, wenn Sie Fleisch kochen.

Warnungen

1. Das USDA rät davon ab, verdorbenes Fleisch zu essen, auch wenn es gekocht ist. Wenn Sie bemerken, dass das Fleisch Ammoniak oder ranzigen Geruch abgibt und schleimig oder grau ist, ist es wahrscheinlich verdorben. Schimmel auf dem Fleisch weist ebenfalls auf Verderb hin.