Was sind die Gefahren beim Kochen in Gusseisenpfannen?

Weniger ist mehr mit Backpulver

1. Kochgeschirr aus Gusseisen "laugt" Eisen in Mengen aus, die so bedeutend sind, dass Gusseisentöpfe vor Jahren eine wichtige Quelle für Eisen aus der Nahrung waren. Während dies für einige, insbesondere Frauen vor der Menopause, die laut DrWeil.com möglicherweise bereits genügend Eisen in der Nahrung haben, als Ernährungsvorteil dienen kann, gibt es bestimmte Gefahren, die mit Gusseisen in der Nahrung verbunden sind.

Pädiatrische Eisentoxizität

1. Kinder unter drei Jahren sind laut der Kolumne "Ask Alice" der Columbia University Health System besonders anfällig für Eisentoxizität. Zu den Symptomen einer Eisentoxizität zählen Übelkeit, Durchfall und Blutungen. Eltern sollten auf Nummer sicher gehen und beim Kochen für kleine Kinder auf eisernes Kochgeschirr verzichten.

Eisenüberladungskrankheit

1. Die als Hämochromatose oder Eisenüberladungskrankheit bekannte vererbte Stoffwechselstörung betrifft laut DrWeil.com allein in den Vereinigten Staaten 1 Million Menschen. Symptome dieser Erkrankung sind Müdigkeit, Herzklopfen, Gelenkschmerzen und Magenschmerzen. Bei Teenagern und reifen Männern und Frauen kann es zu Impotenz oder einer Unterbrechung der Menstruation kommen.

Eisenüberschuss

1. Wer sich über Lebensmittel wie rotes Fleisch, Bohnen, dunkles und grünes Blattgemüse sowie bestimmte Baumnüsse ausreichend mit Eisen ernährt, kann auch unter dem zusätzlichen Eisen leiden, das aus gusseisernem Kochgeschirr stammt. Überschüssiges Eisen kann als Pro-Oxidationsmittel wirken und das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und fortgeschrittenes Altern erhöhen.

Ranziges Essen

1. Kochgeschirr aus Gusseisen kann Lebensmittel beim Frittieren ranzig machen. Laut DrWeil.com tritt dieses Phänomen auf, weil Eisen dazu führt, dass Fett schneller als normal oxidiert. Ranzig gewordene Lebensmittel können schädliche Bakterien enthalten, die Durchfall, Erbrechen und Magenschmerzen verursachen können. Ranziges Essen schmeckt auch schrecklich.