Was sind die gesündesten Brotsorten?

Was sind die gesündesten Brotsorten?

1. Brot aus ganzen oder gekeimten Körnern enthält wichtige Nährstoffe, darunter Eiweiß, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Andere, wie verarbeitetes Weißbrot, enthalten nur sehr wenige Nährstoffe.

2. Das Wechseln von Weißbrot zu einer gesünderen Version ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, die Ernährung zu verbessern.

3. In diesem Artikel untersuchen wir die nahrhaftesten Brotsorten, ihre gesundheitlichen Vorteile und wo sie zu finden sind.

Sind ein paar Brote gut für dich?

1. Nicht alle Brote sind gleich.

2. Weißbrot enthält raffiniertes Weizenmehl, eine verarbeitete Form von Weizenkorn. Während der Verarbeitung verliert das Mehl die nahrhaftesten Teile des Weizenkorns.

3. Dies schließt die Kleie ein, die die äußere Schicht eines Getreides ist, das B-Vitamine, Mineralien und den Keim enthält. Der Keim ist der Kern eines Getreides, das die Vitamine B, E, sekundäre Pflanzenstoffe und gesunde Fette enthält.

4. Vollkornbrot enthält Kleie, Keime und Endosperm. Das heißt, es liefert viel mehr Nahrung als verarbeitetes Weißbrot.

5. Weißbrot enthält außerdem einen hohen Gehalt an einfachen Kohlenhydraten. Dies bedeutet, dass der Körper es schnell abbaut und einen Energiespiegel liefert. Vollkornversionen enthalten jedoch komplexe Kohlenhydrate. Der Körper braucht länger, um sie zu verarbeiten, so dass sich eine Person länger satt fühlt.

6. Weißbrot hat auch eine hohe Punktzahl auf der Skala des glykämischen Index (GI). Die GI-Skala ist ein Maß dafür, wie schnell Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten, den Blutzuckerspiegel beeinflussen. Lebensmittel mit einem hohen GI verursachen einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels, der mit der Zeit den Körper schädigen kann.

1. Vollkornbrot

1. Vollkornbrot ist Brot aus Vollkornmehl. Diese Mehlsorte wird weniger verarbeitet als raffiniertes Mehl und enthält mehr Nährstoffe.

2. Die Hersteller verwenden hochverarbeitetes raffiniertes Weißmehl, um verpacktes, in Scheiben geschnittenes Weißbrot herzustellen. Bei der Verarbeitung werden einige oder alle Nährstoffe aus dem Getreide entfernt. Da Vollkornprodukte nicht so häufig verarbeitet werden, bleibt das gesamte Getreide erhalten, wodurch seine gesundheitsfördernden Eigenschaften erhalten bleiben.

3. Nach Angaben der American Heart Association (AHA) liefern Vollkornprodukte neben Ballaststoffen Nährstoffe wie:

4. Ballaststoffe sind komplexe Kohlenhydrate, die für die Gesundheit des Verdauungssystems unerlässlich sind. Es verlangsamt die Verdauung von Nahrungsmitteln, fördert das Erweichen und Bauschen des Stuhls und reguliert den Blutzuckerspiegel nach dem Essen.

5. Einige Untersuchungen legen nahe, dass eine Ernährung mit Vollkornprodukten das Risiko für Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und verschiedene Krebsarten verringern könnte.

6. Die meisten Supermärkte bieten Vollkornversionen der meisten Arten von Brotprodukten des täglichen Bedarfs an, darunter:

7. Achten Sie bei der Auswahl von Brot im Supermarkt auf Optionen, die als erstes Wort in der Zutatenliste "ganz" enthalten. Bei den meisten Verpackungen handelt es sich um Produkte nach Gewicht, wobei die am häufigsten vorkommende Zutat am Anfang ist.

8. Produkte, die die Wörter Multiseed, Multigrain, 100% Weizen oder ungebleichtes Weizenmehl enthalten, sind nicht unbedingt Vollkornprodukte. Einige Marken geben Vollkorn auf dem Etikett an, enthalten aber immer noch raffiniertes Mehl.

9. Menschen mit einer Weizenallergie oder Zöliakie sollten Produkte meiden, die Weizen enthalten, auch Vollkornprodukte.

2. Ezekiel Brot

1. Hesekiel-Brot unterscheidet sich von den meisten anderen Brotsorten, da die Hersteller gekeimte Vollkornprodukte verwenden. Diese Brote haben die gleichen Vorteile wie Vollkornbrot und können auch zusätzliche Nährstoffe liefern.

2. Hersteller tränken die ganzen Körner beim Keimen, damit die Körner zu keimen beginnen. Dieser Vorgang kann den Nährstoffgehalt der Körner erhöhen.

3. Hesekielbrot enthält normalerweise verschiedene Getreidesorten und Hülsenfrüchte, die eine Reihe zusätzlicher Nährstoffe wie Gerste, Linsen und Dinkel enthalten.

4. Die Nährwerte variieren zwischen den Produkten. Eine Scheibe oder 45 Gramm (g) Hesekielbrot kann die folgenden Nährstoffe enthalten:

5. Hesekielbrot kann auch die folgenden Nährstoffe enthalten:

6. Hersteller finden es jedoch oft schwierig, Brot mit gekeimten Körnern herzustellen, da es schwieriger ist, eine gute Struktur aufrechtzuerhalten. Untersuchungen zufolge können viele Hersteller gekeimtes Getreide mit anderen, weniger gesunden Mehlsorten mischen oder kurze Keimzeiten von nur 20 bis 36 Stunden verwenden.

7. Diese Prozesse können zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen entgegenwirken, die gekeimtes Getreide bietet.

3. Roggenbrot

1. Roggenbrot enthält das Mehl von Roggenkörnern, ein weizenähnliches Korn.

2. Roggenbrot hat ein ähnliches Ernährungsprofil wie Vollkornbrot auf Weizenbasis. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien.

3. Roggenbrot kann je nach Herstellungsverfahren hell oder dunkel sein.

4. Wie bei anderen Brotsorten empfiehlt es sich, Vollkorn-Roggenbrot zu wählen. Einige Vollkorn-Roggenhirntypen enthalten jedoch noch raffiniertes Weißmehl. Daher ist es wichtig, vor dem Kauf die Zutatenliste zu lesen.

5. Die Nährwerte variieren zwischen den Produkten. Eine Scheibe oder 36 g Roggenbrot kann die folgenden Nährstoffe enthalten:

6. Roggenbrot enthält auch eine Reihe anderer Nährstoffe, einschließlich Kalzium und Eisen.

7. Es kann auch einige andere gesundheitliche Vorteile bieten. Untersuchungen in kleinem Maßstab haben ergeben, dass Roggenbrot dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit zu kontrollieren.

8. Roggenbrot kann auch zu einem gesunden Darm beitragen und das Diabetesrisiko senken.

Zusammenfassung

1. Brot mit raffiniertem Mehl hat einen geringeren Nährwert als Vollkornsorten. Vollkornbrot hat auch potenzielle gesundheitliche Vorteile, wie z. B. die Verringerung des Diabetesrisikos.

2. Hesekielbrot ist eine weitere gesunde Option. Einige Methoden der Hersteller zur Herstellung von Hesekielbrot können jedoch den potenziellen gesundheitlichen Vorteilen der darin enthaltenen Keimlinge entgegenwirken.

3. Roggenbrot kann sich positiv auf die Darmgesundheit und das Diabetes-Risiko auswirken, obwohl die Wissenschaftler in diesem Bereich weitere Forschungsarbeiten durchführen müssen, um diese Behauptungen zu untermauern.

4. Artikel wurde zuletzt am 31. Mai 2019 überarbeitet. Besuchen Sie unsere Kategorieseite für Ernährung / Diät, um die neuesten Nachrichten zu diesem Thema zu erhalten, oder abonnieren Sie unseren Newsletter, um die neuesten Aktualisierungen zu Ernährung / Diät zu erhalten. Alle Referenzen sind auf der Registerkarte Referenzen verfügbar.

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