Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Bulgurweizen?

Vitamine und Mineralien

1. Bulgurweizen ist ein Grundnahrungsmittel der nahöstlichen Küche und wird traditionell zur Herstellung von Pilaw und Taboulé verwendet. Dieses Kaukorn wird durch Aufkochen, Trocknen, Knacken und Mahlen von Weizenbeeren oder Vollkornkernen hergestellt. Sein mildes Aroma, sein nussiger Geschmack und seine kurze Garzeit machen dieses nährstoffreiche Getreide zu einer beliebten und vielseitigen Ergänzung der Ernährung.

2. Bulgur ist praktisch zuzubereiten, da für die Zubereitung nur warmes Wasser eingeweicht werden muss. Bulgur ist in feiner, mittlerer und grober Körnung erhältlich. Er ist eine schmackhafte und nahrhafte Ergänzung zu Suppen und Salaten und eignet sich gut für Pilaw-Rezepte. Darüber hinaus bieten Vollkornprodukte wie Bulgur zahlreiche gesundheitliche Vorteile und spielen eine Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung verschiedener gesundheitlicher Probleme.

Bulgurnahrung

1. Eine Tasse gekochter Bulgur enthält etwa 150 Kalorien, ein halbes Gramm Fett, 34 Gramm Gesamtkohlenhydrate (weniger als ein Gramm Zucker, 8 Gramm Ballaststoffe) und 6 Gramm Protein. Dieses Vollkorn ist von Natur aus fett- und natriumarm, cholesterinfrei und eine gute Quelle für die Mineralien Eisen, Magnesium und Mangan.

2. Darüber hinaus ist Bulgur eine reichhaltige Quelle für Antioxidantien und Phenole, eine Gruppe von Pflanzenschutzmitteln. Dies ergab eine Studie aus dem Dezember 2011 im International Journal of Food Sciences and Nutrition.

Vorteile für die Darmgesundheit

1. Vollkornprodukte, einschließlich Bulgur, sind laut einem Bericht von Nutrition Research Reviews aus dem Jahr 2004 eine reiche Quelle für darmfreundliche Ballaststoffe, Oligosaccharide und resistente Stärke. Der größte Teil der im Bulgur enthaltenen Ballaststoffe ist unlöslich, was die Stuhlmenge erhöht und den Stuhlgang durch den Darm beschleunigt. Vollkornprodukte wirken mit Hilfe geeigneter Flüssigkeiten, um den Stuhl zu erweichen und Verstopfung vorzubeugen.

2. Die in Bulgur enthaltenen Oligosaccharide und resistenten Stärken sind Kohlenhydrate, die der Verdauung widerstehen und als Präbiotika wirken und das Wachstum und die Aktivität der gesundheitsfördernden Bakterien im Darm fördern Ernährungsberichte.

3. Eine Studie im April 2017 im Journal of Translational Medicine zeigt, dass ein gesundes Darmmikrobiom einen tiefgreifenden Einfluss auf die Gesundheit hat und das Immunsystem und die Stoffwechselprozesse im Körper verbessern und Entzündungen verringern kann.

Vorteile von Diabetes, Herzgesundheit und Krebsbekämpfung

1. Vollkornprodukte, einschließlich Vollkorn und Bulgur, sind mit einer verbesserten Blutzuckerkontrolle verbunden. Dies ist zum Teil auf die langsamere Verdauung zurückzuführen, die nach den Mahlzeiten zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckers führt. A Juli 2012 Studie im Journal of Nutrition gefunden. Vollkornprodukte und andere ballaststoffreiche Lebensmittel verbessern auch die Blutzuckerkontrolle, indem sie die Wirkung von Insulin verbessern und die Darmgesundheit positiv beeinflussen, heißt es in der Studie von 2004 in Nutrition Research Reviews. Vollkornprodukte verbessern auch die Fülle nach dem Essen und helfen, den Appetit zu kontrollieren.

2. Eine in der Juni 2016-Ausgabe von Circulation veröffentlichte Metaanalyse ergab, dass zwei bis drei tägliche Portionen Vollkornprodukte das Risiko für Typ-2-Diabetes um 21 bis 32 Prozent senken. Eine Portion Vollkorn kann eine halbe Tasse gekochten Bulgur, eine Scheibe Vollkornbrot oder eine halbe Tasse gekochten Haferflocken sein.

3. Der Verzehr von Vollkornprodukten wie Bulgur ist laut der 2016 durchgeführten Zirkulationsstudie auch mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und einer Verringerung des Gesamtrisikos für Todesfälle verbunden. Insbesondere Menschen, die drei bis fünf Portionen Vollkorn täglich aßen, hatten ein um 21 Prozent geringeres Risiko für Herzerkrankungen und waren weniger anfällig für Gewichtszunahme.

4. Darüber hinaus enthalten Bulgur und andere Vollkornnahrungsmittel Antioxidantien, Nährstoffe und andere pflanzliche Schutzchemikalien, die die Gesundheit fördern, indem sie den Körper vor Schäden schützen. Eine im August 2015 durchgeführte Studie zur Ernährungs- und Energiesicherheit erklärt, dass Weizen eine Reihe von "wesentlichen und nützlichen Bestandteilen für die menschliche Ernährung" enthält, darunter Eiweiß, B-Vitamine, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Die Studie zeigt, dass Weizenfasern mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und bestimmten Krebsarten verbunden sind.

Vorsichtsmaßnahmen

1. Bulgur gilt zwar als nahrhaftes und gesundes Lebensmittel, aber nicht jeder sollte dieses Vollkorn konsumieren. Zum Beispiel sollte jeder mit einer Weizenallergie Bulgur vermeiden. Darüber hinaus ist Bulgur eine Quelle von Gluten, sodass jeder mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit stattdessen glutenfreie Optionen wählen muss. Wenn Sie angewiesen wurden, Ballaststoffe einzuschränken, besprechen Sie die Verwendung von Bulgur auch mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater.

2. Bewertet von Kay Peck, MPH RD