Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Lauch?

Koch- und Serviertipps

Lauch ist ein enger Verwandter von Zwiebeln und Knoblauch und hat einen milden, zwiebelartigen Geschmack, der sich gut für Suppen und eine Vielzahl anderer Gerichte eignet. Eine Tasse Lauch - ungefähr eine ganze Tasse Lauch - enthält nur 54 Kalorien. Deshalb fügt Lauch Ihrer Mahlzeit mehr Masse hinzu, damit Sie sich satt fühlen, ohne Ihre Kalorienaufnahme wesentlich zu steigern. Lauch dient als hervorragende Vitaminquelle und bietet dank seines Phytonährstoffgehalts auch gesundheitliche Vorteile.

Wenn Sie Lauch zu Ihrer Ernährung hinzufügen, können Sie sicherstellen, dass Sie die empfohlene tägliche Vitamin A-Zufuhr einhalten. Eine einzige Portion Lauch enthält 1.484 internationale Vitamin A-Einheiten - 64 Prozent des Tagesbedarfs Aufnahme für Frauen und 49 Prozent für Männer, vom Institute of Medicine festgelegt. Die Aufnahme von genügend Vitamin A in Ihre Ernährung unterstützt die gesunde Entwicklung von Blutzellen, einschließlich des Wachstums neuer roter Blutkörperchen, die Sauerstoff transportieren, und weißer Blutkörperchen, die Infektionen bekämpfen. Vitamin A hilft auch Ihrer Netzhaut - dem Gewebe in Ihren Augen, das Licht und Farbe erkennt - bei schlechten Lichtverhältnissen zu funktionieren.

Lauch enthält außerdem eine großzügige Menge an Vitamin K. Vitamin K wirkt sich positiv auf jedes Gewebe in Ihrem Körper aus und reguliert die Durchblutung. Niedrige Vitamin-K-Spiegel können Blutungen auslösen, die sich negativ auf Ihren Kreislauf auswirken können . Wenn Sie genügend Vitamin K zu sich nehmen, wird auch Osteocalcin aktiviert, ein Protein, das für die Knochengesundheit unerlässlich ist. Lauch enthält 42 Mikrogramm Vitamin K pro Tasse. Dies entspricht 47 Prozent der täglichen Vitamin-K-Zufuhr für Frauen und 34 Prozent für Männer, die vom Institute of Medicine festgelegt wurden.

Lauch als Quelle für Lutein und Zeaxanthin verzehren. Diese Verbindungen tragen zu einem gesunden Sehvermögen bei. Sie schützen Ihr Augengewebe vor oxidativen Schäden - einer schädlichen Oxidation Ihrer DNA und Zellmembranen -, indem sie schädliche Lichtstrahlen herausfiltern, wenn sie in Ihr Auge gelangen. Die American Optometric Association stellt außerdem fest, dass Lutein und Zeaxanathin Sie bei ausreichendem Verzehr vor Katarakten und altersbedingter Makuladegeneration schützen. Die AOA empfiehlt 12 Milligramm Lutein und Zeaxanthin täglich, um diese Vorteile zu nutzen, und jede Tasse Lecks enthält 1,7 Milligramm oder 14 Prozent dieses Ziels.

Der milde Geschmack von Lauch passt gut zu Gerichten auf Gemüsebasis. Dünn geschnittenen Lauch in Olivenöl und etwas Gemüsebrühe anbraten und unmittelbar vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum garnieren. Bereiten Sie ein gesundes, aber dekadentes Frühstück zu, indem Sie Lauch und gehackte Süßkartoffeln in einer gusseisernen Pfanne kochen, darauf ein Ei knacken und grillen, bis es fest ist. Verwenden Sie Lauch in krustenloser Quiche - sie passen besonders gut zu Pilzen und Paprika oder kochen Sie hausgemachte Lauch-Kartoffel-Suppe für ein herzhaftes Essen, um Sie bei kaltem Wetter aufzuwärmen.