Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Tomatenmark?

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Tomatenmark ist eine Reduktion von Tomaten, die alle Samen und die Haut schont. Die langen Kochstunden machen Tomaten zu einer Paste, indem sie die überschüssige Feuchtigkeit reduzieren. Tomatenmark ist in Tuben oder Dosen erhältlich und weist ein konzentriertes Tomatenaroma auf. Tomatenpaste ist eine Quelle für mehrere Nährstoffe und enthält auch einige Verbindungen, die in rohen Tomaten nicht hoch verfügbar sind, was sie zu einer gesunden Ergänzung von Rezepten macht.

Ein 1-Esslöffel. Die Portion Tomatenmark enthält nur 13 Kalorien und kein Fett, was bedeutet, dass es wahrscheinlich nicht zur Gewichtszunahme beiträgt. Es enthält außerdem 244 internationale Vitamin-A-Einheiten, die für die Gesundheit des Sehvermögens, die Fortpflanzung und die Entwicklung des Fötus wichtig sind. Obwohl Tomatenmark nicht so reich an Vitamin C wie frische Tomaten, enthält es immer noch 3,5 mg dieses Antioxidans, das die Immunität und die Gewebereparatur verbessert. Es ist auch eine Quelle für Vitamin K und einige der B-Vitamine. Tomatenmark pro Esslöffel enthält 0,5 mg Eisen, um die Funktion der roten Blutkörperchen zu verbessern. Tomatenmark enthält 162 mg Kalium pro Esslöffel, um Ihren Körper bei der Regulierung von Flüssigkeits- und Mineralienvorräten zu unterstützen.

Durch die Herstellung von Tomatenmark werden einige der Antioxidantien in Tomaten bioverfügbarer. Antioxidantien sind Verbindungen, die im Zusammenhang mit Krankheit und Alterung freie Radikale im Körper abfangen. Eine Studie, die im Mai 2002 im "Journal of Agriculture and Food Chemistry" veröffentlicht wurde, ergab, dass der Herstellungsprozess zum Erhitzen von Tomaten die gesamte antioxidative Aktivität von Tomaten, insbesondere die von Lycopin, erhöhte. Eine hohe Zufuhr von Lycopin-haltigen Tomatenprodukten korreliert mit einem verringerten Risiko für Prostatakrebs.

Wenn Sie Tomatenmark konsumieren, können Sie sich vor dem Erröten durch ultraviolettes Licht schützen. Das "Journal of Nutrition" veröffentlichte im Mai 2001 eine Studie, aus der hervorgeht, dass 40 g Tomatenmark, die über 10 Wochen mit 10 g Olivenöl verzehrt wurden, zu einem um 40 Prozent verringerten Erythem oder Sonnenbrand führten. Die Forscher führen das Lycopin in der Paste als Ursache für dieses positive Ergebnis auf. In einer Januar 2011-Ausgabe des "British Journal of Dermatology" ergab eine Studie, dass der Verzehr von 55 g Tomatenmark über einen Zeitraum von 12 Wochen einen Schutz gegen Hautschäden durch Sonneneinstrahlung darstellt.

Hersteller verwenden Tomatenmark als Basis für einige Säfte und Ketchup. Sie können Marinara oder Fleischsoße für Nudeln mit Tomatenmark verfeinern, um die Aromen zu intensivieren und eine dicke Textur zu erhalten. Tomatenmark ist auch Bestandteil vieler Rezepte für Chili und Rinderbrühe.