Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Vanilleextrakt?

Kamille

Vanilleextrakt wird hergestellt, indem Vanilleschoten in Alkohol aufgelöst werden, um eine dunkle Flüssigkeit mit dem starken Duft natürlicher Vanille zu erhalten. Alle Vanilleextrakte enthalten viel Alkohol, der Alkohol verdunstet jedoch, wenn er hoher Hitze ausgesetzt wird, beispielsweise beim Backen. Obwohl sie ähnlich riechen können, ist Vanilleextrakt nicht dasselbe wie künstliches Vanillearoma, das mit einer Chemikalie hergestellt wird, die aus Kohlenteer und Holz gewonnen wird. Vanilleextrakt schmeckt besser und bietet möglicherweise gesundheitliche Vorteile, die Sie mit der künstlichen Version nicht erreichen.

Natürlicher Vanilleextrakt enthält zahlreiche Antioxidantien, darunter Vanillinsäure und Vanillin. Antioxidantien schützen Ihren Körper vor Schäden durch schädliche Bestandteile wie freie Radikale und Toxine. Forscher einer 2007 im "Journal of Agricultural and Food Chemistry" veröffentlichten Studie fanden heraus, dass Vanilleextrakt je nach Art des Antioxidans und Konzentration des Extrakts 26 bis 90 Prozent der Antioxidantien von unverarbeitetem Vanille enthält. Sie kamen zu dem Schluss, dass Vanille ein großes Potenzial als Nahrungsergänzungsmittel und als Lebensmittelkonservierungsmittel aufweist.

Vanillin ist ein natürliches Antioxidans und verleiht Vanilleschoten ihr unverwechselbares Aroma. Eine Tierstudie, die in einer 2011 im "European Journal of Pharmacology" veröffentlichten Ausgabe veröffentlicht wurde, ergab, dass Vanilleextrakt aufgrund des Vanillingehalts starke Leberschutz- und Entzündungshemmungskräfte aufweist. Die Forscher fanden heraus, dass die Behandlung mit Vanillin bei Tieren zu einer geringeren Gesamtentzündung führte. Es ist jedoch noch nicht bekannt, ob es den gleichen Nutzen für die Menschen hat.

Laut einer 2013 im "Indian Journal of Experimental Biology" veröffentlichten Studie kann das in Vanilleextrakt enthaltene Vanillin cholesterinsenkende Wirkungen haben. Die Tierstudie ergab, dass die Einnahme hoher Vanillin-Dosen bei Ratten, denen eine fettreiche Diät verabreicht wurde, zu einer signifikanten Senkung des Gesamtblutcholesterinspiegels führte. Obwohl die über 45 Tage durchgeführte Studie vielversprechend war, wurden viel höhere Mengen Vanillin verwendet, als normalerweise in einer Portion Vanilleextrakt enthalten sind. Weitere Forschung ist erforderlich, um die Auswirkungen zu bestimmen.

Während Vanilleextrakt in vielen Backwaren köstlich ist, können Sie ihn auch anderen Lebensmitteln hinzufügen. Fügen Sie es in Smoothies, Milchshakes und sogar einfachem Joghurt für einen warmen, satten Geschmack hinzu. In einigen Fällen können Sie möglicherweise die in einem Extrakt enthaltene Vanillebohnensorte auswählen. Mexikanische, madagassische und tahitianische Vanilleextrakte bieten unterschiedliche Aromen und Düfte. Tahiti-Vanille ist die aromatischste, mexikanische Vanille hat einen nussigeren Geschmack und Madagaskar-Vanille hat einen butterigeren Geschmack.