Was sind die Vorteile des Verzehrs von rohem Gemüse?

Joghurt-Gewichtsverlust-Studie

Bei jeder Mahlzeit sollte die Hälfte Ihres Tellers mit Obst und Gemüse bedeckt sein, empfiehlt ChooseMyPlate.gov, da diese nährstoffreichen Lebensmittel Ihr Risiko für bestimmte Gesundheitszustände wie Übergewicht und Fettleibigkeit senken können Herzkrankheit. Während der Verzehr von Gemüse von Vorteil sein kann, hat der Verzehr von rohem Gemüse gegenüber gekochtem Gemüse einige zusätzliche Vorteile.

Wenn Sie rohes Gemüse anstelle von gekochtem Gemüse essen, erhalten Sie mehr Vitamin A und C. Diese Vitamine sind wärmeempfindlich, was bedeutet, dass hohe Temperaturen und längere Garzeiten diese abbauen oder zerstören. Wenn Sie Ihr Gemüse in Wasser kochen, verlieren Sie auch einige wasserlösliche Vitamine wie Folsäure und Vitamin C, da diese ins Kochwasser gelangen.

Sowohl rohes als auch gekochtes Gemüse ist mit einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden, es gibt jedoch nach einem in "Cancer Epidemiology, Biomarkers" veröffentlichten Artikel mehr Belege für den Nutzen von rohem Gemüse Prävention "im September 2004. Dies könnte auf den Verlust von nützlichen pflanzlichen Chemikalien während des Kochens zurückzuführen sein. Beispielsweise enthält roher Brokkoli etwa das Dreifache eines Enzyms namens Myrosinase, das Ihrem Körper hilft, krebserregende oder krebserregende Substanzen loszuwerden, als gekochter Brokkoli. Roher Brokkoli und anderes rohes Kreuzblütlergemüse können laut einer anderen im April 2008 in "Cancer Epidemiology, Biomarkers Prevention" veröffentlichten Studie dazu beitragen, das Risiko für Blasenkrebs zu senken.

Laut einer im Mai 2009 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichten Studie ist der Verzehr von mehr Obst und Gemüse im Allgemeinen mit einem geringen Gewichtsverlust verbunden. Die meisten Gemüsesorten sind energiearm Dichte, was bedeutet, dass sie relativ wenige Kalorien pro Gramm Lebensmittel haben. Rohes Gemüse weist jedoch in der Regel eine noch geringere Energiedichte auf als gekochtes Gemüse, da es häufig einen höheren Wassergehalt aufweist. Der Verzehr von Gemüse anstelle anderer Lebensmittel mit höherer Energiedichte, einschließlich fetthaltiger Lebensmittel und zuckerhaltiger Lebensmittel, kann Ihnen beim Abnehmen helfen.

Es gibt einen Nachteil beim Verzehr von mehr rohem Gemüse: Sie können mit größerer Wahrscheinlichkeit durch Lebensmittel verursachte Krankheiten verursachen. Das Kochen von Gemüse kann viele der Organismen töten, die diese Krankheiten verursachen. Daher möchten Menschen mit geschwächtem Immunsystem möglicherweise den Verzehr von rohem Gemüse einschränken. Wenn Sie Ihre Produkte waschen und von Utensilien und Oberflächen fernhalten, die mit rohem Fleisch in Berührung gekommen sind, kann das Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch rohes Gemüse zwar minimiert, aber nicht vollständig beseitigt werden.