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Was sind Kakaonibs? Ernährung, Vorteile und kulinarische Anwendungen

Fazit

  1. Kakaospitzen sind kleine Stücke zerkleinerter Kakaobohnen - oder Kakaobohnen - mit einem bitteren, schokoladigen Geschmack.

  2. Sie werden aus Bohnen des Theobroma-Kakaobaums, auch Kakaobaum genannt, hergestellt. Kakaobohnen werden nach der Ernte getrocknet, dann fermentiert und geknackt, um kleine, dunkle Stücke - oder Kakaonibs - herzustellen.

  3. Einige Kakaospitzen werden geröstet, andere nicht. Ungeröstete Kakaospitzen werden rohe Kakaospitzen genannt.

  4. Diese reichhaltigen, schokoladigen Nibs stecken voller Nährstoffe und kraftvoller Pflanzenstoffe, die nachweislich in vielerlei Hinsicht der Gesundheit zugute kommen.

  5. In diesem Artikel werden Kakaonibs beschrieben, einschließlich ihrer Ernährung, ihrer Vorteile und wie Sie sie zu Ihrer Diät hinzufügen können.

Kakaonibsernährung

  1. Obwohl die Kakaonibs klein sind, enthalten sie eine beeindruckende Menge an Nährstoffen.

  2. Sie gehören zu den am wenigsten verarbeiteten Kakaoprodukten auf dem Markt und haben einen wesentlich geringeren Zuckergehalt als andere Schokoladenprodukte, was sie zu einer gesünderen Alternative für Schokoladenliebhaber macht.

  3. Eine Unze (28 Gramm) Kakaonibs ergibt (1):

  4. Im Gegensatz zu vielen Schokoladenprodukten sind Kakaonibs von Natur aus zuckerarm. Sie sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Proteine ​​und gesunde Fette - Nährstoffe, die das Völlegefühl fördern (2).

  5. Sie sind reich an vielen Mineralien, darunter Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink, Mangan und Kupfer. Magnesium ist ein Mineralstoff, der für über 300 verschiedene Enzymreaktionen in Ihrem Körper benötigt wird, der jedoch in vielen Diäten fehlt (3).

  6. Phosphor, Magnesium und Mangan sind für gesunde Knochen lebenswichtig, während Kupfer und Eisen für die Produktion roter Blutkörperchen benötigt werden, die Ihren Körper mit Sauerstoff versorgen (4).

  7. Zusätzlich sind Kakaonibs mit wirksamen Pflanzenstoffen wie Flavonoid-Antioxidantien gefüllt, die mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind (5).

Mit Antioxidantien gefüllt

  1. Antioxidantien sind Verbindungen, die Ihre Zellen vor Schäden schützen, die durch einen Überschuss an Molekülen verursacht werden, die als freie Radikale bezeichnet werden.

  2. Wenn freie Radikale die Anzahl der Antioxidantien übersteigen, führt dies zu einem als oxidativen Stress bekannten Zustand, der mit einer Reihe chronischer Erkrankungen wie Herzerkrankungen, bestimmten Krebsarten, geistigem Verfall und Diabetes in Verbindung gebracht wurde ( 6, 7).

  3. Kakaospitzen sind mit Antioxidantien beladen. Dazu gehört eine Klasse von Polyphenol-Antioxidantien, die Flavonoide genannt werden, wie Epicatechin, Catechin und Procyanidine.

  4. Tatsächlich haben Kakao- und Schokoladenprodukte den höchsten Flavonoidgehalt nach Gewicht aller anderen Lebensmittel (8).

  5. Flavonoide sind mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Untersuchungen haben beispielsweise gezeigt, dass Menschen, die eine Ernährung mit hohem Flavonoidgehalt zu sich nehmen, eine geringere Rate an Herzerkrankungen, bestimmten Krebsarten und geistigem Verfall aufweisen (5).

  6. Aufgrund ihres hohen Flavonoidgehalts können Kakaonibs und andere Kakaoprodukte einen wesentlichen Beitrag zur Aufnahme von Antioxidantien in der Nahrung leisten.

Vorteile von Kakaospitzen

  1. Es wurde auch gezeigt, dass die Einnahme von Kakao die Funktion der Blutgefäße, die Durchblutung und das (gute) HDL-Cholesterin verbessert und gleichzeitig das (schlechte) LDL-Cholesterin und Entzündungen senkt - all dies kann vor Herzerkrankungen schützen (22).

  2. Die in Kakaonibs enthaltenen starken Antioxidantien können Antikrebseigenschaften haben.

  3. Kakao-Antioxidantien - einschließlich Epicatechine und Catechine - wirken entzündungshemmend, verhindern die Ausbreitung von Krebszellen und führen bei bestimmten Krebszellen zum Tod.

  4. Studien belegen beispielsweise, dass mit Kakao angereicherte Diäten die Ausbreitung von Dickdarmkrebszellen stoppen und den Tod von Dickdarmkrebszellen bei Nagetieren auslösen (24).

  5. Auch Reagenzgläser und Tierversuche zeigen, dass Kakaobohnen vor Lungen- und Prostatakrebs schützen (25, 26).

  6. Bevölkerungsstudien zeigen außerdem, dass eine höhere Aufnahme von Flavonoid-Antioxidantien, wie sie in Kakaonibs vorkommen, mit einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Eierstock- und Lungenkrebs, verbunden ist (27, 28). .

  7. Aufgrund ihres starken Inhalts an Nährstoffen und Antioxidantien wurden Kakaonibs mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

  8. Kurzzeitentzündungen sind ein wichtiger Bestandteil des körpereigenen Abwehrsystems und tragen zum Schutz vor Verletzungen und Krankheiten bei.

  9. Andererseits ist chronische Entzündung schädlich und wurde mit verschiedenen Gesundheitszuständen in Verbindung gebracht, wie Herzkrankheiten und Diabetes (9).

  10. Eine erhöhte Produktion von freien Radikalen ist eine mögliche Ursache für chronische Entzündungen. Lebensmittel mit hohem Gehalt an Antioxidantien wie Kakaonibs wirken diesem Effekt entgegen (10).

  11. Kakaospitzen und andere Kakaoprodukte haben starke entzündungshemmende Eigenschaften. Untersuchungen haben beispielsweise gezeigt, dass Kakaopolyphenole die Aktivität des Proteins NF-kB reduzieren können, das eine zentrale Rolle bei Entzündungsprozessen spielt (11).

  12. Reagenzglas- und Tierversuche zeigen, dass Kakaopolyphenole Entzündungsmarker wie Tumornekrosefaktor alpha (TNF-alpha) und Interleukin 6 (IL-6) wirksam reduzieren (12, 13) ).

  13. Einige Studien am Menschen zeigen, dass Kakao auch Entzündungsmarker reduzieren kann.

  14. Eine 4-wöchige Studie bei 44 Männern ergab, dass diejenigen, die 1 Unze (30 Gramm) Kakaoprodukte konsumierten, die 13,9 mg pro Gramm Polyphenole enthielten, einen verringerten Gehalt an Entzündungsmarkern aufwiesen (14).

  15. Die starken entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften von Kakaonibs können sich positiv auf die Immungesundheit auswirken.

  16. Untersuchungen haben ergeben, dass Kakao positive Auswirkungen auf Ihr Immunsystem hat. Zum Beispiel helfen Kakaoflavonoide dabei, Entzündungen zu verringern, was zur Verbesserung der gesamten Immunantwort beitragen kann (15).

  17. Kakao kann auch die Funktion des Darm-assoziierten lymphatischen Gewebes (GALT) verbessern, einem wichtigen Teil des Immunsystems in Ihrem Darm. Das GALT enthält ungefähr 70% aller Immunzellen in Ihrem Körper (16).

  18. Tierversuche haben gezeigt, dass Kakao durch positive Auswirkung auf den GALT vor Nahrungsmittelallergien schützen kann.

  19. Mit Kakao angereicherte Diäten verringern nachweislich die Empfindlichkeit gegenüber oralen Antigenen - Toxinen und Allergenen -, indem sie die Funktion einer speziellen Schicht in Ihrem Darm verbessern, die zum Schutz vor Nahrungsmittelallergien und zur Aufrechterhaltung des Darms beiträgt Gesundheit (17).

  20. Eine Studie an Ratten ergab, dass eine mit Kakao angereicherte Nahrung die Freisetzung von Antikörpern und entzündlichen Molekülen hemmt, die zu schwerwiegenden allergischen Reaktionen wie Anaphylaxie führen, indem sie das Immunsystem stärken (18).

  21. Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Kakaoprodukte wie Kakaonibs besonders hilfreich für Personen mit Nahrungsmittelallergien und anderen Immunerkrankungen sein können. Weitere Forschungen in diesem Bereich sind jedoch erforderlich.

  22. Kakaokonsum kann für Personen mit Blutzuckerkontrollproblemen von Vorteil sein.

  23. Untersuchungen am Menschen haben gezeigt, dass Kakao die Blutzuckerkontrolle regulieren und die Empfindlichkeit gegenüber Insulin verbessern kann, einem Hormon, das die Zellen bei der Absorption von Blutzucker unterstützt.

  24. Eine Studie bei 60 Personen ergab, dass diejenigen, die 8 Wochen lang täglich etwa 1 Unze (25 Gramm) dunkle Schokolade mit hohem Polyphenolgehalt aßen, einen stärkeren Rückgang des Nüchternblutzuckers und von HbA1c (einem Marker von Langzeit-Blutzuckerkontrolle) im Vergleich zu einer Placebogruppe (19).

  25. Darüber hinaus ergab eine kürzlich durchgeführte Überprüfung von 14 Studien bei über 500.000 Personen, dass die Einnahme von 2 Portionen Schokolade pro Woche mit einem um 25% verringerten Diabetesrisiko verbunden war (20).

  26. Kakaonibs sind möglicherweise eines der besten Kakaoprodukte zur Regulierung des Blutzuckers, da sie reich an blutzuckerstabilisierenden Antioxidantien sind und keinen zugesetzten Zucker enthalten.

  27. Viele Studien haben ergeben, dass Kakaopolyphenole - einschließlich Catechine und Anthocyane - in vielerlei Hinsicht der Herzgesundheit zugute kommen können.

  28. In Studien am Menschen konnte gezeigt werden, dass Kakao zahlreiche Risikofaktoren für Herzkrankheiten wie hohen Blutdruck und Cholesterinspiegel senkt.

  29. Eine Überprüfung von 20 Studien ergab, dass der Verzehr von flavonoidreichen Kakaoprodukten über einen Zeitraum von 2 bis 18 Wochen mit einer signifikanten Blutdrucksenkung (2-3 mm Hg) verbunden war (21).

  30. Tatsächlich haben Populationsstudien die Aufnahme von Kakao mit einem verringerten Risiko für Herzinsuffizienz, Erkrankungen der Herzkranzgefäße und Schlaganfall in Verbindung gebracht (20, 23).

Vorsichtsmaßnahmen für Kakaospitzen

  1. Obwohl Kakaonibs im Allgemeinen unbedenklich sind, sollten Sie mögliche Nebenwirkungen in Betracht ziehen.

  2. Kakaobohnen enthalten die Stimulanzien Koffein und Theobromin. Diese Verbindungen bieten einige gesundheitliche Vorteile, können jedoch bei übermäßigem Verzehr nachteilige Auswirkungen haben (29, 30).

  3. Daher kann der Verzehr einer übermäßigen Menge an Kakaonibs zu Nebenwirkungen führen, die auf eine übermäßige Koffeinaufnahme zurückzuführen sind, einschließlich Angstzuständen, Unruhe und Schlafstörungen. Trotzdem ist es sehr unwahrscheinlich, dass Kakaonibs, die in normalen Mengen verzehrt werden, diese Probleme verursachen.

  4. Denken Sie daran, dass Kinder und schwangere oder stillende Frauen anfälliger für die Wirkung von Stimulanzien wie Koffein sind.

  5. Darüber hinaus gibt es Bedenken hinsichtlich der Aufnahme von Kakaoprodukten im Spätstadium der Schwangerschaft aufgrund der einschränkenden Wirkung von Kakao-Antioxidantien auf ein fötales Blutgefäß, das Ductus Arteriosus genannt wird.

  6. Schwangere sollten sich daher vor dem Verzehr von Kakaonibs an ihren Arzt wenden (31, 32).

  7. Schließlich sollten Sie Kakaonibs vermeiden, wenn Sie allergisch oder empfindlich gegen Schokolade oder diätetisches Nickel sind.

So fügen Sie Ihrer Ernährung Kakaonibs hinzu

  1. Kakaonibs haben einen wesentlich geringeren Zuckergehalt als andere Schokoladenprodukte und bieten eine Reihe starker gesundheitlicher Vorteile.

  2. Sie sind im Handel und online erhältlich und können problemlos in eine Vielzahl von süßen und herzhaften Rezepten integriert werden.

  3. Bedenken Sie jedoch, dass Kakaonibs ein reiches Aroma und einen viel bittereren Geschmack haben als selbst die dunkelsten Schokoladen, da sie keine zusätzlichen Süßstoffe enthalten.

  4. Aus diesem Grund muss die Süße möglicherweise angepasst werden, wenn reguläre Schokolade in Rezepten gegen Kakaonibs getauscht wird.

  5. Hier einige Möglichkeiten, wie Sie Ihrer Ernährung Kakaonibs hinzufügen können:

  6. Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Kakaonibs zu genießen. Probieren Sie dieses Kakaoprodukt in Ihrer Küche aus, um mehr einzigartige und köstliche Verwendungsmöglichkeiten für diese äußerst nahrhafte Zutat zu finden.

Unterm Strich

  1. Kakaospitzen sind ein sehr nahrhaftes Schokoladenprodukt aus zerkleinerten Kakaobohnen.

  2. Sie sind außerordentlich reich an Antioxidantien, die dazu beitragen, oxidativen Stress und Entzündungen zu reduzieren.

  3. Kakaoprodukte wie Kakaonibs wurden mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und anderen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

  4. Wenn Sie Kakaonibs in eine ausgewogene Ernährung einbeziehen, können Sie Ihre Gesundheit verbessern und gleichzeitig Ihren Schokoladenhunger stillen.



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