Was sind Monoglyceride und sind sie sicher?

Was sind Monoglyceride und sind sie sicher?

1. Forscher wissen relativ wenig darüber, wie sich der Verzehr großer Mengen von Monoglyceriden auf den Körper auswirkt. Als Lebensmittelzusatzstoffe gelten Monoglyceride jedoch als unbedenklich.

2. In diesem Artikel untersuchen wir Monoglyceride, einschließlich ihrer Funktion, welche Lebensmittel sie enthalten, ob sie sicher sind und wer sie meiden sollte.

Was sind Monoglyceride?

1. Monoglyceride sind eine Art Glycerid. Sie bestehen aus Glycerin und einer Fettsäurekette.

2. Triglyceride sind sehr ähnlich, außer dass sie drei Fettsäureketten aufweisen. Triglyceride wandeln sich während der Verdauung vorübergehend in Monoglyceride und Diglyceride um.

3. Monoglyceride kommen natürlich in fast allen Lebensmitteln in sehr geringen Mengen vor. Sie sind eine Art Fett, was bedeutet, dass sie entweder gesättigt oder ungesättigt sein können.

4. Einige Monoglyceride und Diglyceride werden auch aus pflanzlichen oder tierischen Fetten und Ölen extrahiert und als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet.

Was ist ihre Funktion?

1. Monoglyceride und Diglyceride sind Emulgatoren, dh sie verhindern die Trennung von Wasser und Öl. Dies macht sie zu einer nützlichen Ergänzung für viele verarbeitete Lebensmittel.

2. Nach Angaben von 2017 sind in den USA rund 70 Prozent der in der Lebensmittelindustrie verwendeten Emulgatoren Monoglyceride und Diglyceride.

3. Hersteller geben verpackten und verarbeiteten Lebensmitteln Emulgatoren zu:

4. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (USDA) erlaubt auch die Zugabe von Monoglyceriden und Diglyceriden zu handelsüblichen Lebensmitteln, um:

Welche Lebensmittel enthalten Monoglyceride?

1. In Lebensmitteln, die pflanzliche oder tierische Fette oder Öle enthalten, sind winzige Mengen an Monoglyceriden enthalten.

2. Geringe Mengen an Monoglyceriden sind auch in einer Vielzahl von verpackten und zubereiteten Lebensmitteln enthalten, darunter:

Sind Monoglyceride schlecht für Sie?

1. Die FDA stuft Monoglyceride als "allgemein als sicher anerkannt" oder GRAS als Lebensmittelzusatzstoffe und -zutaten ein, was bedeutet, dass sie kein unmittelbares Gesundheitsrisiko darstellen.

2. Derzeit verwenden Lebensmittelhersteller hauptsächlich Monoglyceride und Diglyceride in kleinen Mengen. Es ist daher schwer zu sagen, wie sich das Essen großer Mengen dieser Fettsorten auf die menschliche Gesundheit auswirkt.

3. Monoglyceride enthalten geringe Mengen an Transfetten. Transfette kommen auf natürliche Weise in vielen Fleisch- und Milchsorten und in geringerem Maße in pflanzlichen oder nussbasierten Ölen vor.

4. Transfette in kleinen Mengen geben keinen Anlass zur Sorge. Der Verzehr signifikanter Mengen von Transfetten ist jedoch mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfall verbunden.

5. Da Monoglyceride jedoch eine Art Fett sind, ist es möglicherweise nicht gesund, viele Lebensmittel zu sich zu nehmen, die viel Fett enthalten. Viele der Lebensmittel, denen Emulgatoren zugesetzt wurden, enthalten auch viel gesättigtes Fett und Transfett, z. B. Backwaren und frittierte Lebensmittel.

6. Während des Herstellungsprozesses können Monoglycerid- und Diglyceridgemische auch mit sehr geringen Mengen an Toxinen kontaminiert werden, wie z. [! 108117 => 1130 = 6!] Wer sollte Monoglyceride vermeiden?

1. Die folgenden Personen möchten möglicherweise Nahrungsmittel mit zugesetzten Monoglyceriden meiden:

Ausblick

1. Nach den vorliegenden Forschungsergebnissen scheint der Verzehr kleiner Mengen von Monoglyceriden und Diglyceriden keine ernsthaften gesundheitlichen Probleme zu verursachen, und die FDA genehmigt deren Verwendung.

2. Menschen essen normalerweise keine großen Mengen an Monoglyceriden, daher ist es schwer zu sagen, welchen tatsächlichen Einfluss diese Art von Fett auf die menschliche Gesundheit hat.

3. Da es sich um eine Art Fett handelt, ist eine Ernährung mit hohem Monoglyceridgehalt wahrscheinlich mit denselben langfristigen Risiken verbunden wie Triglyceride und Transfette, einschließlich Herz- und Kreislauferkrankungen.

4. Artikel zuletzt überprüft von Mi 23 Mai 2018. Besuchen Sie unsere Kategorieseite Ernährung / Diät, um die neuesten Nachrichten zu diesem Thema zu erhalten, oder abonnieren Sie unseren Newsletter, um die neuesten Aktualisierungen zu Ernährung / Diät zu erhalten. Alle Referenzen sind auf der Registerkarte Referenzen verfügbar.

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