Welche Lebensmittel enthalten Gummi arabicum?

Zucker hinzugefügt

Ein Lebensmittelzusatzstoff aus dem Saft des Akazienbaums, Gummi arabicum, auch Akaziengummi genannt, wird von wilden Bäumen im Nahen Osten sowie in Teilen Afrikas und Westasiens geerntet. Gummi arabicum wird einer Vielzahl von Lebensmitteln zugesetzt und wirkt als Stabilisator, um die Lebensmittel aneinander zu binden. Bei Verwendung in größeren Mengen kann es eine Quelle für lösliche Ballaststoffe sein.

Viele Hartbonbons werden mit Gummi arabicum hergestellt, wodurch verhindert wird, dass die Bonbons an den Zähnen haften bleiben und ein länger anhaltender Genuss gefördert wird, so Francis Thevenet in dem Buch "Food Stabilizers, Thickeners and Geliermittel. " Gummi arabicum wird häufig auch in weichgeformten Bonbons wie Gummibonbons und zähen Bonbonsorten verwendet. Zuckerfreie Bonbons und fettarmes Eis können auch mit Gummi arabicum hergestellt werden.

Gummi arabicum ist in der Zutatenliste vieler Limonadensorten enthalten. Das Additiv absorbiert Flüssigkeit, die dazu beiträgt, das Soda zu verdicken, so dass es ein fetteres Gefühl hat, wenn es mit Ihrer Zunge in Kontakt kommt, so Andrew Schloss, Autor von "Homemade Soda". Diese etwas dickere Konsistenz bedeutet auch, dass das Soda für kurze Zeit auf Ihrer Zunge haftet, sodass Sie den süßen Geschmack genießen können. Gummi arabicum wird auch als Stabilisator in Bier verwendet, um zu verhindern, dass das Endprodukt nach Abschluss des Brauprozesses fermentiert.

Honiggeröstete und andere gewürzte Nüsse enthalten häufig Gummi arabicum. Der Zusatz hilft laut Thevenet, dass Salz, Zucker oder andere Gewürze vor dem Braten an den Nüssen haften bleiben. Dieser Prozess funktioniert, weil das Gummi arabicum nass ist, sodass die Gewürze leichter kleben. Gummi arabicum wird auch für mit Bonbons überzogene Nüsse wie Mandeln verwendet und hat das gleiche Ziel, dass die Beschichtung vollständig an der Außenseite der Nuss haftet.

Fettarme Salatsaucen enthalten häufig Gummi, einschließlich Gummi arabicum, um einen Teil des Fettes zu ersetzen und die Trennung von Öl und Wasser zu verhindern. Der Zusatzstoff kann ein Bestandteil von Senf, getrockneten Eiprodukten, cremigen Milchprodukten, Sorbet, Sorbet, geronnener Sahne, Käse und Desserts auf Milchbasis wie Pudding gemäß dem Codex General Standard for Food Additives sein. Akaziengummi ist von Natur aus reich an löslichen Ballaststoffen und kann auch bestimmten verpackten Backwaren, Haferflocken, Frühstückszerealien und Brot zugesetzt werden, um den Gehalt an löslichen Ballaststoffen zu erhöhen.