Welche Lebensmittel enthalten viel Stickstoff?

Fleisch und Fisch

Stickstoff ist Teil aller Aminosäuren, die zur Herstellung von Proteinen verwendet werden und für eine gute Gesundheit unerlässlich sind. Solange Sie mindestens 0,83 Gramm Protein pro Kilogramm oder 2,2 Pfund Körpergewicht pro Tag essen, werden Sie den Stickstoffbedarf Ihres Körpers decken. Stickstoff kommt auch in Substanzen vor, die Purine genannt werden, die in vielen verschiedenen Nahrungsmitteln vorhanden sind und auch auf natürliche Weise im Körper vorkommen. Leute mit Gicht sollten Purine in ihrer Diät begrenzen, weil sie Gicht schlechter bilden können, aber gesunde Leute müssen Purine nicht begrenzen.

Fleisch und Geflügel, einschließlich Rind-, Schweine-, Hühner-, Puten-, Gänse-, Enten- und Organfleisch dieser Tiere, enthalten große Mengen an Eiweiß und Purinen. Die gesündesten Schnitte sind die, bei denen zusätzliches Fett entfernt wurde, z. B. Hühnchen ohne Haut oder geschnittenes mageres Rindfleisch, einschließlich Filet, Rinderfilet und Rundstücke.

Aufgrund des hohen Purin- und Proteingehalts dieser Lebensmittel wird auch viel Stickstoff aus Fisch und Meeresfrüchten gewonnen. Zu den Meeresfrüchten, die besonders reich an Purinen sind, gehören Muscheln, Sardinen, Sardellen und Jakobsmuscheln, aber auch Krabben, Garnelen, Hummer und Austern enthalten eine moderate Menge an Purinen. Zu den gesündesten Meeresfrüchten gehören solche mit hohem Anteil an essentiellen Omega-3-Fettsäuren wie Hering, Lachs, Makrele und Sardine.

Hülsenfrüchte und Sojaprodukte sind die einzigen Gemüsesorten mit hohem Proteingehalt. Einige Obst- und Gemüsesorten enthalten jedoch viel Purin und tragen somit zu Ihrer Stickstoffaufnahme bei. Dazu gehören Hülsenfrüchte, Blumenkohl, Spinat, Erbsen und Spargel. Keine Früchte enthalten viel Eiweiß oder Purine, daher sind Früchte keine gute Stickstoffquelle.

Milchprodukte, Eier, Nüsse und Samen liefern Eiweiß und somit auch Stickstoff, obwohl es sich um Lebensmittel mit niedrigem Puringehalt handelt. Vollkornprodukte, einschließlich Weizen und Hafer, enthalten auch einige Purine und Proteine. MedlinePlus empfiehlt, fettarme Milchprodukte zu wählen und die Portionsgröße von Nüssen und Samen aufgrund ihres hohen Fettgehalts zu überwachen. Aufgrund ihres hohen Cholesteringehalts sollten Eier nicht mehr als vier pro Woche sein.