Welche Lebensmittel können konserviert werden?

Mangel an Abwechslung

Lebensmittelkonserven sind hilfreich für diejenigen, die einen Garten oder eine Farm besitzen, da Sie Ihre eigenen Lebensmittel anbauen und aufbewahren können, um sie für Winter, Dürre oder Notfälle aufzubewahren, wenn Sie ernten können weniger Ernten. Wenn Sie Lebensmittel richtig einnehmen, ist der Behälter luftdicht, um Verderb zu verhindern. Abhängig von der Art des Lebensmittels können Sie es unterschiedlich lange aufbewahren, normalerweise von einem Jahr bis zu Jahrzehnten.

Sie können Früchte, Marmeladen, Gelees, Essiggurken und andere Konserven - zusammen mit bestimmten Tomatensorten - in einem kochenden Wasserbad verarbeiten. Dies ist die grundlegende, häufig verwendete Methode, da sie kein Sicherheitsrisiko birgt. Da diese Lebensmittel mit einem pH-Wert von 4,0 oder weniger stark sauer sind, können Clostridium botulinum-Sporen bei Verwendung dieser Methode in Dosen nicht existieren. Sie können diese Methode auch ohne die Verwendung eines speziellen Topfes wie eines Druckscanners durchführen. Sie müssen bestimmten Lebensmitteln, die einen pH-Wert zwischen 4,0 und 4,6 haben, wie bestimmten Tomaten und Feigen, Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen.

Mit der Methode des kochenden Wasserbades können Sie Gewürze wie Relish, Gurken, Chutneys, Saucen und Essige konservieren, da sie Essige enthalten, die ihren Säuregehalt auf einen ungefährlichen Punkt anheben von Botulismus, der durch Clostridium botulinum-Sporen verursacht wird.

Gemüse, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte enthalten eine geringe Menge an Säure. Daher ist weitere Vorsicht geboten, um sie so zu konservieren, dass sie frei von Clostridium botulinum-Sporen sind und ein sicheres Produkt ergeben essen, sagt FreshPreserving.com. Dies kann mit einer Hauskonservierungsmethode unter Verwendung eines Druckscanners erfolgen, nicht mit der Methode des kochenden Wasserbades. Ein Druckscanner hat ein Manometer und einen speziellen Verriegelungsmechanismus zwischen Deckel und Behälter, ähnlich einem Schnellkochtopf. Oben am Deckel befindet sich ein Entlüftungsrohr, damit der Dampf entweichen kann. Der Inhalt des Druckscanners muss einen bestimmten Druck erreichen, um wirksam zu sein, der von Ihrer Flughöhe und den Empfehlungen im Handbuch des Scanners abhängt. Im Allgemeinen sollte die Temperatur nach Angaben von Canning-Food-Recipes.com für eine bestimmte Zeitspanne, die von der Art und Höhe der Lebensmittel abhängt, mindestens 240 Grad Fahrenheit erreichen.

Wenn Sie Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt haben, z. B. Gemüse, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, gemischt mit stark sauren Lebensmitteln wie Obst, müssen Sie diese so zubereiten, als wären sie niedrig- saure Lebensmittel. Sie müssen mit einem Druckscanner abgefüllt werden.