Welche Nudelsorten erhöhen den Blutzucker?

B-Vitamine

1. Kohlenhydrate enthalten Zucker, Stärke und Cellulose. Während des Verdauungsprozesses hängt die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate abgebaut und in die Blutbahn aufgenommen werden, von ihrer Molekülstruktur ab - ob es sich um einfache oder komplexe Kohlenhydrate handelt. Die mit Kohlenhydraten verzehrten Lebensmittel spielen auch eine Rolle bei der Absorptionsrate in den Blutkreislauf. Da es sich um Kohlenhydrate handelt, können bestimmte Arten von Nudeln den Blutzucker erhöhen. Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten oder gesundheitliche Probleme wie Diabetes haben, ist es wichtig, dass Sie Ihre Pasta kennen.

Kohlenhydrate und Blutzuckerspiegel

1. Ihr Körper überprüft den Blutzuckerspiegel, indem er das Hormon Insulin in die Blutbahn abgibt, sobald der Blutzuckerspiegel ansteigt. Teigwaren aus Grieß, Farina und raffiniertem Hartweizenmehl werden schneller verdaut als Teigwaren aus Vollkornhartweizen. Die Geschwindigkeit, mit der Nudeln und andere einfache Kohlenhydrate aus raffinierten Mehlprodukten verdaut werden, beeinflusst Ihren Blutzuckerspiegel und trägt zu den Zuckerspiegeln bei, die Energie verbrauchen und Hunger auslösen. Wenn Sie diese Produkte über einen längeren Zeitraum hinweg essen, kann dies zu Übergewicht und Gesundheitsschäden führen.

Kochmethoden

1. Die Art und Weise, wie Sie Nudeln kochen, kann zu einem erhöhten Blutzuckerspiegel beitragen. Je länger Sie kochen, desto weicher wird die Pasta. Die durch Kochen erweichten Kohlenhydrate in Teigwaren werden während des Verdauungsprozesses schnell abgebaut und verursachen einen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Verkürzen Sie die Garzeit und essen Sie Ihre Pasta al dente - leicht fest. Nach Angaben von Joan Marie Warner, MS, RD, CDE, Gesundheitsministerium von Utah, haben 40 Minuten gekochte Teigwaren einen hohen glykämischen Index. 15 Minuten gekochte Nudeln haben eine mittlere GI-Bewertung, und 6 Minuten gekochte Nudeln haben die niedrigste GI-Bewertung. Der Glykämische Index bewertet Kohlenhydrate nach der Rate, mit der sie den Blutzuckerspiegel erhöhen.

Lebensmittel kombinieren

1. Sie können den Anstieg des Blutzuckerspiegels verzögern, indem Sie Nudeln aus raffiniertem Mehl mit anderen Lebensmitteln wie Gemüse, geriebenem Käse oder Olivenöl kombinieren. In einer im Februar 2003 im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Studie wurden die Auswirkungen von Nudelgerichten mit und ohne Ballaststoff- und Fettzusatz auf den Blutzuckerspiegel verglichen. Pastamahlzeiten, die 30 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett und 3 Gramm Natriumpropionat enthielten und an eine Gruppe von Studienteilnehmern verfüttert wurden, verzögerten die Verdauungsrate und verringerten den Blutzucker- und Insulinspiegel im Vergleich zu Studienteilnehmern, die Pasta ohne Fett zu sich nahmen.

Nutzen für die Gesundheit in weißen Nudeln

1. Vollkornnudeln enthalten laut Kansas State University mehr Vitamine, Mineralien und Eiweiß als weiße Nudeln. Angereicherte weiße Nudeln enthalten jedoch einige ernährungsphysiologische Vorteile wie Eisen und B-Vitamine. Da Pasta ein pflanzliches Protein ist, enthält es keine oder mehrere Aminosäuren, die erforderlich sind, um als vollständiges Protein zu gelten. Tierische Proteinquellen sind vollständige Proteine. Machen Sie Ihre Pasta zu einem vollständigen Eiweiß, indem Sie sie mit geriebenem Käse überziehen oder mit fettarmem Fleisch, Huhn oder Fisch essen.