Welcher ist gesünder, scharfer Kirsch- oder Schwarzkirschsaft?

Empfehlungen

1. Man kann leicht den Unterschied zwischen scharfem Kirschsaft und dem süßeren schwarzen Kirschsaft erkennen. Jedes stammt aus einer anderen Pflanzenart. In den Vereinigten Staaten ist die dunkel gefärbte Bing-Kirsche die am häufigsten angebaute Süßkirschsorte. Für säuerliche Kirschen ist es der Montmorency, der nach der Ernte seine leuchtend rote Farbe behält. Die beiden Saftarten unterscheiden sich in gewisser Weise in der Ernährung, bieten aber beide gesundheitliche Vorteile durch antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.

Kalorien, Kohlenhydrate und Proteingehalt

1. Schwarzkirschsaft ist kalorienreicher als herber Kirschsaft. Ausgehend von den Nährwertangaben der Marke R.W. Knudsen aus gepressten ganzen Kirschen hat der Schwarzkirschsaft 190 Kalorien pro Tasse. Torte Kirschsaft hat 140.

2. Schwarzkirschsaft enthält 45 Gramm Kohlenhydrate - oder 16 Prozent Ihres empfohlenen Tagesbedarfs (DV) - und 33 Gramm natürlichen Zucker pro Tasse. Torten-Kirschsaft hat 34 Gramm Kohlenhydrate oder 11 Prozent DV. Der säuerliche Geschmack des Montmorency beruht auf seinem geringeren Zuckergehalt von 25 Gramm pro Tasse.

3. Der Proteingehalt von Schwarzkirschsaft gegenüber herbem Kirschsaft beträgt 2 Gramm bzw. 1 Gramm pro Tasse. Beide Saftsorten sind fettfrei, enthalten weder Cholesterin noch Ballaststoffe und sind keine signifikanten Vitamin D-Quellen.

Vitamin- und Mineralstoffvergleich

1. Kirschsaft ist eine gute Kaliumquelle, wobei 1 Tasse Schwarzkirschsaft 570 Milligramm und eine scharfe Kirsche mit 370 Milligramm für die empfohlene tägliche Aufnahme von 4.700 Milligramm gemäß dem Zeitraum 2015-2020 enthält Ernährungsrichtlinien für Amerikaner. Kalium in Ihrer Ernährung ist wichtig, um den Blutdruck zu senken, das Risiko von Nierensteinen zu verringern und die Knochengesundheit zu fördern.

2. Beide Kirschsäfte enthalten eine geringe Menge Kalzium. Schwarzkirschsaft enthält mit 40 bzw. 20 Milligramm doppelt so viel Natrium wie herber Kirschsaft. Herber Kirschsaft ist eine bessere Eisenquelle, da er 8 Prozent DV gegenüber 6 Prozent bei Schwarzkirschen entspricht. Eisen ist ein wesentlicher Bestandteil des Hämoglobins und für den Sauerstofftransport zu den Geweben in Ihrem Körper erforderlich.

Vitamin- und Mineralstoffvergleich

1. Beide Säfte sind reich an Antioxidantien, aber scharfer Kirschsaft ist eine bessere Quelle. Der Gehalt an Antioxidantien in beiden Saftarten ist nach Angaben des American Institute of Cancer Research dem in frischen Kirschen ähnlich. Antioxidantien können das Auftreten von Krankheiten verhindern oder verzögern, indem sie Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen. Laut einem Artikel in Molecules aus dem Jahr 2013 können Lebensmittel, die reich an Polyphenolen sind, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.

2. Die antioxidative und blutdrucksenkende Wirkung von Kirschen auf das Herz wurde in einer 2013 in Molecules veröffentlichten Studie nachgewiesen. Die Forscher untersuchten das Polyphenolprofil von Schwarzkirschen, um ihre antioxidative Kapazität und die Auswirkungen der phenolischen Verbindungen auf das Herz-Kreislauf-System zu bestimmen. Bei der Bewertung der Polyphenolkapazität stellte die Studie fest, dass Schwarzkirschen einen höheren Gehalt an Antioxidantien aufweisen als andere Früchte wie Pflaumen und Trauben. Die Ergebnisse der Studie kommen zu dem Schluss, dass Schwarzkirschen möglicherweise bei der Vorbeugung und Behandlung von Bluthochdruck nützlich sein können.

Entzündungshemmender Inhalt

1. Ein weiterer Vorteil von Kirschsaft ist sein entzündungshemmender Gehalt. Kirschen, insbesondere reife Sauerkirschen, enthalten einen hohen Anteil an Anthocyanen, dem pflanzlichen Pigment, das Kirschen ihre rote Farbe verleiht und entzündungshemmende Eigenschaften verleiht. Anthocyane blockieren Enzyme, die entzündliche Verbindungen, sogenannte Prostaglandine, produzieren. Die Anthocyane in scharfen Kirschen wurden verwendet, um ihre Wirkung auf die Schmerzlinderung zu untersuchen, wobei der Schwerpunkt auf Gicht, Gelenkschmerzen bei Arthritis und Muskelschmerzen bei körperlicher Anstrengung liegt.

2. Eine Studie der Eastern Michigan University aus dem Jahr 2016 untersuchte die gesundheitlichen Auswirkungen von Montmorency-Sauerkirschen. Es wurde der Schluss gezogen, dass scharfe Kirschen die durch Entzündungen verursachten Schmerzen positiv beeinflussen können. Sie können auch das Auftreten von Gicht reduzieren, indem sie den Harnsäurespiegel senken, Muskelschäden durch oxidativen Stress minimieren und den Schlaf durch Tryptophan-Gehalt fördern.

3. Eine weitere Studie aus dem Jahr 2014, die im Journal of Functional Foods veröffentlicht wurde, untersuchte die Entzündungs- und Harnsäurespiegel bei Probanden vor und nach der Einnahme von Montmorency-Kirschsaftkonzentrat. Die Ergebnisse legen nahe, dass Kirschsaft den Blutspiegel der Gicht verursachenden Harnsäure senkt und die Anthocyanverbindungen im Blutkreislauf erhöht.