Wie gesund ist Aubergine?

Fett

Ein Auberginengericht wie Auberginen-Parmesan, das paniert und in Käse gebraten und erstickt wird, ist nicht besonders gesund. Auberginen können jedoch zu einer nahrhaften Mahlzeit gehören, wenn Sie es gesünder kochen Wege. Etwa die Hälfte Ihres Tellers sollte zu jeder Mahlzeit mit Obst und Gemüse gefüllt sein, und Sie sollten nach Angaben von ChooseMyPlate.gov mindestens 2 bis 3 Tassen Gemüse pro Tag zu sich nehmen. Wenn Sie sich für Nicht-Stärkegemüse wie Auberginen entscheiden, können Sie Kalorien sparen und gleichzeitig die empfohlene Gemüsezufuhr einhalten.

Eine Tasse gehackte, gekochte Aubergine hat nur 35 Kalorien, die fast alle aus den 8,6 Gramm Kohlenhydraten stammen, die sie enthält. Diese Portion enthält außerdem 0,8 g Eiweiß, 0,2 g Fett und kein Cholesterin. Obwohl es keine besonders gute Quelle für Mikronährstoffe ist, liefert es 6 Prozent des Tageswerts (DV) für Mangan, 5 Prozent des DV für Thiamin und 4 Prozent des DV für Vitamin B-6 und Vitamin K.

Aubergine ist eine gute pflanzliche Wahl für Menschen, die Gewicht verlieren möchten, da es sich um ein energiearmes Lebensmittel handelt, das bedeutet, dass Sie eine große Menge davon essen können, ohne zu viele Kalorien zu verbrauchen . Lebensmittel mit geringer Energiedichte tragen dazu bei, dass Sie sich satt fühlen, ohne Ihr tägliches Kalorienlimit zu überschreiten, da Sie laut den Centers for Disease Control and Prevention nicht über die Kalorien, sondern über die Lebensmittelmenge verfügen.

Jede 1-Tassen-Portion Aubergine liefert 2,5 Gramm Ballaststoffe oder 10 Prozent des Tageswerts für Ballaststoffe. Ballaststoffe können Ihnen helfen, Ihr Cholesterin zu senken, Ihren Blutzucker zu kontrollieren und das Risiko von Herzerkrankungen und Verdauungsproblemen wie Verstopfung und Divertikulose zu begrenzen. Da Ballaststoffe Wasser absorbieren, fühlen Sie sich auch satt, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen, was möglicherweise den Gewichtsverlust erleichtert.

Dämpfen ist eine besonders gesunde Kochmethode für Auberginen. Eine im Dezember 2007 in "Nutrition Research" veröffentlichte Studie ergab, dass Auberginen beim Dämpfen mehr Gallensäuren binden. Dies senkt die Fettaufnahme und den Cholesterinspiegel und senkt möglicherweise das Risiko für Herzerkrankungen. Backen und Grillen sind andere fettarme Methoden, um Auberginen zuzubereiten. Vermeiden Sie das Braten, da Auberginen viel Öl absorbieren, es sei denn, Sie salzen es und drücken vorher das Wasser und die Luft in der Aubergine aus. Sie können auch pürierte Auberginen als Ersatz für bis zur Hälfte des Fettes in Backwaren verwenden, obwohl dies die Textur des Endprodukts etwas aufweichen kann.