Wie gesund sind Sojabohnensprossen?

Überlegungen

1. Sprossen sind häufig konsumierte Lebensmittel, die aus Bohnen oder anderen Pflanzen wie Getreide, Nüssen, Samen und Gemüse stammen können. Obwohl sie aus einer Vielzahl unterschiedlicher Quellen stammen können, sind Sprossen im Wesentlichen junge Pflanzen, die roh oder gekocht verzehrt werden können. Sojabohnensprossen sind eine besonders gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und enthalten eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen.

Sojabohnensprossenernährung

1. Die Ernährung von Bohnensprossen ist etwas komplex, da es so viele Arten gibt und jede andere ist. Viele verschiedene Sojabohnensprossen werden im Volksmund konsumiert, einschließlich Pinto-Sojabohnensprossen, Mungo-Sojabohnensprossen, Sojabohnensprossen und Linsensprossen. Alle Sojabohnensprossen gelten allgemein als nahrhafte Lebensmittel. Die Ernährung von Sojabohnensprossen variiert natürlich von Typ zu Typ, aber Sprossen gelten normalerweise als nahrhafter als ungekeimte Varianten derselben Pflanze, wobei das Eiweiß insbesondere mit dem Keimungsprozess zunimmt.

2. Da Sojabohnensprossen in einer Vielzahl von Arten (und folglich in verschiedenen Formen und Größen) erhältlich sind, kann eine Standardportion in Tassengröße von nur 75 g bis zu mehr als dem Doppelten reichen ungefähr 200 Gramm. Im Allgemeinen sind Sojabohnensprossen kalorienarm, eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und enthalten eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Einhundert Gramm einer der beliebtesten Bohnensprossenarten, Mungobohnensprossen, enthalten:

3. Mungobohnensprossen enthalten auch geringe Mengen an Vitamin E, Niacin (Vitamin B3), Pantothensäure (Vitamin B5), Vitamin B6, Kalzium, Kalium, Zink und Selen. Wie alle Sojabohnensprossen haben Mungobohnensprossen nur wenige Kalorien, mit etwa 30 Kalorien pro 100 Gramm (was ungefähr der Größe einer durchschnittlichen Portion in Tassengröße entspricht).

Sojabohnensprossen Vor- und Nachteile

1. Sojabohnensprossen sind äußerst nahrhafte Lebensmittel, die sich problemlos in alle Arten von Mahlzeiten, einschließlich Salaten, Sandwiches und Pfannengerichten, integrieren lassen. Diese Lebensmittel sind nicht nur reich an Nährstoffen, sondern enthalten eine Vielzahl von gesunden Antioxidantien und Fettsäuren. Angesichts der Vielzahl nützlicher Nährstoffe in Sojabohnensprossen sollte es nicht überraschen, dass diese Lebensmittel mit einer Vielzahl unterschiedlicher gesundheitlicher Vorteile in Verbindung gebracht wurden.

2. Beispielsweise wurden Mungobohnensprossen in China in der Vergangenheit verwendet, um bei Magen-Darm-Problemen, Hitzschlag und Entzündungen (Schwellungen) sowie vielen anderen gesundheitlichen Problemen zu helfen. Es wird angenommen, dass diese Bohnen entzündungshemmend, antidiabetisch, tumorhemmend und antimikrobiell wirken. Sie sollen auch dazu beitragen, eine Vielzahl verschiedener Herzprobleme sowie Diabetes zu verhindern. Andere Arten von Sojabohnensprossen, wie Kuherbsen und Sojabohnensprossen, enthalten Nährstoffe und Antioxidantien, die mit ähnlichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.

3. Sprossen haben einen Hauptnachteil. Diese Pflanzen und ihre Samen wurden mit vielen verschiedenen Fällen von Lebensmittelvergiftungen in Verbindung gebracht. Dies liegt daran, dass Sprossen im Wesentlichen alle jungen Pflanzen sind. Da sie in feuchter, nasser Umgebung oder sogar direkt im Wasser wachsen, können sie krankheitserregende Bakterien übertragen, wenn sie nicht gründlich gekocht werden. Glücklicherweise tragen Sojabohnensprossen, die roh oder leicht gekocht verzehrt werden, am ehesten solche Bakterien. Wenn Sie sie also gründlich kochen, sollten Sie die krankheitsverursachenden Mikroben entfernen.

Sicherer Verzehr von Sojabohnensprossen

1. Sojabohnensprossen werden weltweit seit vielen Jahren konsumiert. Obwohl Sie sie vielleicht am besten kennen, weil sie in Sandwiches, Salaten oder als Beilage verwendet werden, werden diese Lebensmittel traditionell in einer Vielzahl von Küchen verwendet. Sojasprossen sind besonders beliebt in verschiedenen chinesischen, indischen und koreanischen Gerichten und werden in der brasilianischen Küche immer beliebter.

2. Viele Arten von Sojabohnensprossen, insbesondere die ausgewachsenen, sind in warmen Gerichten integriert. Diese Sprossen, die oft sautiert, gedämpft oder blanchiert werden, werden normalerweise gründlich gekocht. Je jünger die Pflanze ist, desto unwahrscheinlicher ist es, dass sie gekocht wird, da sie bereits so zart ist. Dies bedeutet, dass Salate oder Beilagen mit Sojabohnensprossen eher gesundheitliche Probleme verursachen.

3. Wie jedes Obst und Gemüse sollten Bohnensprossen gewaschen werden, bevor sie roh verzehrt werden. Durch den Verzehr von rohen Sprossen werden jedoch keine Bakterien wie E. coli, Salmonellen, Staphylococcus und Listeria entfernt. Es sind Bakterien wie diese, die die mit Sojabohnensprossen verbundene Lebensmittelvergiftung verursachen. Leider werden Mungobohnensprossen, die eine der am häufigsten konsumierten Arten von Sprossen sind, oft roh oder leicht gekocht verzehrt.

Sollte jeder Sojabohnensprossen essen?

1. Die gesundheitlichen Vorteile von Sojabohnensprossen sind ein Teil ihres breiten Auftretens. Obwohl sie seit langer Zeit als Bestandteil asiatischer Lebensmittel verwendet werden, tauchen sie zunehmend an anderer Stelle auf. Fast jeder kann vom Essen der Sojabohnensprossen profitieren, weil sie so nahrhaft sind. Da die Bedingungen für das Wachstum dieser Pflanzen jedoch die Wahrscheinlichkeit einer bakteriellen Kontamination erhöhen, sind sie möglicherweise nicht für jeden geeignet.

2. Menschen mit geschwächtem Immunsystem, Schwangere, Kinder und ältere Erwachsene möchten möglicherweise Sojabohnensprossen gegen eine andere gesunde Protein- und Nährstoffquelle austauschen. Sie können auch den Samenanteil des Sprosses entfernen, da dieser Teil der Pflanze normalerweise mit Krankheitsausbrüchen verbunden ist.

3. Wenn Sie Mitglied einer dieser Gruppen sind und Sojabohnensprossen konsumieren, sollten Sie diese immer gründlich waschen, obwohl das Waschen die Bakterien nicht entfernt. Die Food and Drug Administration empfiehlt, immer Sprossen zu kochen, um das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen zu verringern. Sie sollten auch vermeiden, Sprossen zu essen, deren Farbe sich gebräunt oder auf andere Weise verändert hat.