Wie ist weißer Reis gesund für unseren Körper?

Tipps

Weißer Reis ist für viele asiatische Länder ein Grundnahrungsmittel, das laut Jana Darrington, Beraterin der Utah State University, als Hauptnahrungsmittelquelle für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung dient. Bei weißem Reis, der raffiniert wurde, werden die Schalen-, Kleie- und Keimschichten entfernt, sodass nur der weiße innere Kern übrig bleibt. Durch das Entfernen der äußeren Schichten wird ein Großteil des Nährwerts entfernt. Bei angereicherten Reisprodukten werden Nährstoffe zugesetzt, um den ursprünglichen Nährwert wiederzuerlangen. Weißer Reis, insbesondere weißer Instantreis, hat einen geringeren Nährwert als brauner Reis.

Weißer Reis ist eine gute Kalorienquelle. 1 Tasse gekochter weißer Instantreis enthält ca. 165 Kalorien, während nicht angereicherter parboiled weißer Reis 205 Kalorien in 1 Tasse und brauner Reis 216 Kalorien in 1 Tasse enthält. Die meisten Kalorien im Reis stammen aus Kohlenhydraten; Brauner Reis und die meisten nicht-Instant-Weißreis enthalten pro Portion etwa 44 g Kohlenhydrate, während Instant-Weißreis 35 g enthält. Broen-Reis enthält mehr Ballaststoffe als weißer Reis, und zwar 3 g pro Portion gegenüber 0,6 g weißem Reis. Reis enthält auch Protein - 5 g pro Portion für braunen Reis, 3,3 g für weißen Instantreis und 4 g für weißen Nicht-Instantreis.

Mit Ausnahme von Eisen enthält selbst angereicherter weißer Instant- oder Parboiled-Reis weniger Vitamine und Mineralien als brauner Reis. Brauner Reis enthält viel mehr Phosphor und Magnesium - zwei Nährstoffe, die Ihr Skelett nähren - sowie Selen und Mangan, zwei Antioxidantien. Angereicherter Reis enthält Eisen, Niacin, Thiamin und Folsäure. Eisen und Folsäure fördern eine gesunde Funktion der roten Blutkörperchen, während Niacin und Thiamin den Stoffwechsel unterstützen.

Raffinierter weißer Reis hat einen höheren glykämischen Index als brauner Reis, was bedeutet, dass er nach dem Verzehr viel schneller in Glukose zerfällt als brauner Reis. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index können laut der Harvard School of Public Health das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen. Der Abbau von braunem Reis dauert länger, da er mehr Ballaststoffe enthält. Eine Harvard-Studie zeigte, dass der Verzehr von fünf oder mehr Portionen weißem Reis pro Woche das Risiko für Typ-2-Diabetes um 17 Prozent erhöhte, während diejenigen, die zwei Portionen braunen Reis pro Woche aßen, ihr Risiko um 11 Prozent verringerten.

Weißer Reis ist leichter zu lagern und hält länger als brauner Reis. Reis ist im Allgemeinen ein Lebensmittel mit geringer Allergie. Wenn Sie weißen Reis kaufen, wählen Sie parboiled Versionen, die länger kochen, aber mehr Nährstoffe behalten.