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Wie lange halten Eier, bevor sie schlecht werden?

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  1. In den USA gelten Eier als verderblich.

  2. Das heißt, sie müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie nicht schlecht werden.

  3. Eier können jedoch überraschend lange haltbar sein, wenn sie richtig gelagert werden. Wenn Sie Eier wegwerfen, sobald ihr Verfallsdatum erreicht ist, verschwenden Sie möglicherweise Geld.

  4. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über die Dauer der Eier wissen müssen, bevor sie schlecht werden.

Bei richtiger Aufbewahrung

  1. In den USA und einigen anderen Ländern, einschließlich Australien, Japan, Schweden und den Niederlanden, müssen Eier gekühlt werden (1).

  2. Dies liegt daran, dass Eier in diesen Ländern kurz nach dem Legen gewaschen und desinfiziert werden, um eine Kontamination mit Salmonellen zu verhindern, den Bakterien, die häufig für Lebensmittelvergiftungen durch Geflügelprodukte verantwortlich sind (2, 3). .

  3. Zusätzlich zur Entfernung von Bakterien kann das Waschen eines Eies die natürliche Schutzhaut schädigen. Dadurch können sich Bakterien leichter durch die Schale bewegen und das Ei kontaminieren (2, 4).

  4. Das Vorhandensein von Bakterien in einem Ei führt schließlich dazu, dass es "schlecht wird" oder verfault.

  5. Wenn ein Ei jedoch bei Kühlschranktemperaturen (unter 40 ° F oder 4 ° C) aufbewahrt wird, wird das Wachstum von Bakterien verlangsamt und das Eindringen in die Schale verhindert (5, 6).

  6. In der Tat ist die Kühlung so wirksam, dass in Kombination mit der Schutzhülle und den Enzymen eines Eies gekühlte Eier selten schlecht werden - solange sie gehandhabt und gelagert wurden richtig.

  7. Trotzdem nimmt die Qualität der Eier mit der Zeit ab. Dies bedeutet, dass die Lufttasche in einem Ei größer wird und das Eigelb und das Weiß dünner und weniger federnd werden. Schließlich kann es einfach austrocknen, anstatt schlecht zu werden.

  8. Trotz dieser Änderungen kann ein Ei lange Zeit absolut sicher sein (7).

  9. Eier werden jedoch nicht für immer haltbar sein, und es gibt einen Punkt, an dem Sie sie wegwerfen möchten.

Zuletzt?

  1. Wenn Eier ordnungsgemäß transportiert und gelagert wurden, können sie im Kühlschrank viele Wochen und im Gefrierschrank sogar noch länger halten (8, 9).

  2. Die Food and Drug Administration (FDA) schreibt vor, dass alle Eier ab dem Zeitpunkt des Waschens bis zum Kauf unter 45 ° F (7 ° C) gehalten werden müssen. Genauso wichtig ist jedoch der Umgang mit Eiern und nach dem Kauf ordentlich aufbewahrt.

  3. Dies bedeutet, dass Sie Eier schnell kühlen sollten, um zu verhindern, dass sich Kondenswasser ansammelt, das die Bewegung von Bakterien durch die Schale (7) erleichtern kann.

  4. Idealerweise sollten Eier im Originalkarton auf der Rückseite des Kühlschranks aufbewahrt werden. Dies verhindert, dass sie Gerüche aufnehmen und schützt sie vor Temperaturschwankungen beim Öffnen und Schließen der Kühlschranktür (2, 7).

  5. Sie können auch ein Thermometer verwenden, um zu überprüfen, ob Ihr Kühlschrank die richtige Temperatur hat (unter 40 ° F oder 4 ° C) (10).

  6. In dieser Tabelle wird erläutert, wie lange Eier gelagert werden können, bevor sie schlecht werden oder eine so niedrige Qualität (Geschmack und Konsistenz) aufweisen, dass sie am besten weggeworfen werden (7, 10).

  7. Es wird nicht empfohlen, Eier in der Schale einzufrieren. Wenn Sie sie länger als die empfohlenen 4-5 Wochen im Kühlschrank aufbewahren möchten, können Sie sie in einen gefrierfesten Behälter geben und ein Jahr oder länger gefroren aufbewahren.

  8. Eier können unbegrenzt im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ihre Qualität nimmt jedoch ab einem bestimmten Zeitpunkt ab. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihre Gefriertruhe unter 0 ° F (-18 ° C) (10) liegt.

  9. Wenn Sie fertig sind, stellen Sie den Behälter zum Auftauen in den Kühlschrank und verbrauchen ihn innerhalb einer Woche.

  10. Wenn Sie außerhalb der USA in einem Land leben, in dem Hühner gegen Salmonellen geimpft sind und die Eier nicht gewaschen und gekühlt werden, können die Eier auf Wunsch 1-3 Wochen bei Raumtemperatur aufbewahrt werden (11).

  11. Nach ca. 1 Woche bei Raumtemperatur beginnt die Qualität der Eier jedoch zu sinken. Und nach etwa 21 Tagen verlieren die natürlichen Abwehrkräfte eines Eies ihre Wirksamkeit (11, 12).

  12. Eier können nach diesem Zeitpunkt in den Kühlschrank oder die Tiefkühltruhe gestellt werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Sie halten jedoch nicht so lange wie Eier, die beim Kauf im Kühlschrank aufbewahrt wurden.

  13. Wenn Sie in den USA leben oder in einem anderen Land, in dem Eier gekühlt werden müssen, sollten Eier nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden (7).

  14. In diesem Artikel erfahren Sie, warum Eier in den USA gekühlt werden müssen, während Eier in anderen Ländern nicht gekühlt werden müssen.

Ist ein Ei noch gut?

  1. Wenn Sie nicht sicher sind, wie lange Ihre Eier im Kühlschrank waren, können Sie auf verschiedene Arten feststellen, ob sie noch gut sind oder nicht.

  2. Der erste Schritt sollte darin bestehen, das auf dem Karton aufgedruckte Verfallsdatum zu überprüfen. Wenn das aktuelle Datum vor diesem Datum liegt, besteht kein Grund zur Sorge.

  3. Alternativ können Sie nach dem Packdatum suchen.

  4. Dies wird als dreistellige Zahl gedruckt, die dem Tag des Jahres entspricht, an dem die Eier gewaschen und verpackt wurden. Zum Beispiel ist der 1. Januar 001. Wenn die Eier weniger als 30 Tage vom Packdatum entfernt sind, können Sie sicher sein, dass sie noch gut sind (7).

  5. Ihre Eier können jedoch noch bis zu mehreren Wochen nach diesen Daten haltbar sein. In diesem Fall können Sie am besten feststellen, ob ein Ei kaputt gegangen ist, indem Sie einen Schnüffeltest durchführen.

  6. Andere Methoden, wie z. B. der Kerzentest oder der Flottentest, können Ihnen nur sagen, ob ein Ei frisch ist, aber nicht, ob es schlecht geworden ist (7).

  7. Bevor Sie einen Schnüffeltest durchführen, überprüfen Sie, ob die Schale Risse oder ein puderiges oder schleimiges Aussehen hat. Wenn ja, werfen Sie das Ei. Wenn alles gut aussieht, knacken Sie das Ei auf einem sauberen, weißen Teller, bevor Sie es verwenden. Achten Sie auf Verfärbungen oder einen komischen Geruch.

  8. Ein schlecht gewordenes Ei wird einen unverwechselbaren Geruch abgeben. Wenn alles normal aussieht und das Ei keinen Geruch hat, ist die Verwendung in Ordnung.

  9. Beachten Sie jedoch, dass Eier, die mit Salmonellen kontaminiert sind, möglicherweise völlig normal aussehen und riechen, auch wenn sie Sie krank machen können (7).

  10. Kochen Sie Eier daher unbedingt auf eine sichere Innentemperatur von 160 ° F (71 ° C), um eventuell vorhandene Bakterien abzutöten.

  11. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie feststellen können, ob ein Ei gut oder schlecht ist.

Eier

  1. Wenn Ihre Eier nicht die frischesten sind, aber nicht schlecht geworden sind, gibt es bestimmte Möglichkeiten, sie am besten zu verwenden. Ebenso gibt es bestimmte Verwendungszwecke, die besser für frische Eier reserviert sind.

  2. Ältere Eier sind ideal zum Kochen. Wenn ein Ei altert und seine Lufttasche größer wird, lässt es sich leichter schälen. Ältere Eier sind eine gute Wahl für hart gekochte Eier, teuflische Eier oder Eiersalat (7).

  3. Ältere Eier können auch für Rührei, Omelett, Auflauf oder Quiches verwendet werden.

  4. Spiegeleier und pochierte Eier sollten jedoch idealerweise mit frischen Eiern zubereitet werden.

  5. Je länger ein Ei im Kühlschrank liegt, desto läuferischer werden sein Eigelb und sein Weiß. Dies bedeutet, dass die Verwendung eines älteren Eies zu einem Durcheinander anstelle eines festen Spiegeleis oder eines kompakten pochierten Eies führen kann.

  6. Außerdem ist ein altes Ei möglicherweise kein so wirksames Backtriebmittel (7).

  7. Ältere Eier können jedoch für fast jeden Zweck verwendet werden. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie lange ein Ei im Kühlschrank gelegen hat, öffnen Sie es und führen Sie zuerst einen Schnüffeltest durch.

Fazit

  1. Wenn Sie Ihre Eier nach Ablauf des auf dem Karton angegebenen Datums wegwerfen, verschwenden Sie möglicherweise einwandfrei gute Eier.

  2. Bei sachgemäßer Lagerung können Eier im Kühlschrank mindestens 3-5 Wochen und im Gefrierschrank etwa ein Jahr haltbar sein.

  3. Je länger ein Ei gelagert wird, desto schlechter wird seine Qualität, wodurch es weniger federnd und flüssiger wird.

  4. Ältere Eier eignen sich jedoch immer noch für verschiedene Zwecke. Sie sind ideal zum Kochen und können für Omeletts, Rührei oder gebackene Eierspeisen verwendet werden.

  5. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie lange sich ein Ei im Kühlschrank befindet, öffnen Sie es auf einem sauberen Teller und überprüfen Sie, ob es normal aussieht und riecht, bevor Sie es verwenden.



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