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Wie man den Unterschied zwischen Quinoa-Hirse erkennt

Keimen und Fermentieren von Körnern

  1. Hirse und Quinoa sind Vollkornprodukte, dh sie enthalten den gesamten Kornkern - Kleie, Endosperm und Keime. Technisch gesehen wird Quinoa, das mit Rüben, Spinat und Mangold verwandt ist, als Pseudokorn klassifiziert, da es wie ein Getreide verwendet wird und ein ähnliches Ernährungsprofil aufweist. Vollkornprodukte haben gegenüber raffinierten Getreidesorten, die weniger Nährstoffe sowie weniger Ballaststoffe enthalten, gesundheitliche Vorteile. Hirse und Quinoa unterscheiden sich in mehrfacher Hinsicht.

Verwendet

  1. Hirse wird in den Vereinigten Staaten häufiger als Vogelfutter verwendet. In Indien, China, Südamerika, Russland und im Himalaya ist Hirse jedoch ein weit verbreitetes Grundnahrungsmittel. Die meisten Quinoa, die in den Vereinigten Staaten konsumiert werden, stammen aus den Anden, wo sie für viele Menschen ein Grundnahrungsmittel sind. Hirse gibt es in verschiedenen Formen, einschließlich Perle, Proso, Fingerschwanz und Fingerhirse. Verschiedene Kulturen verwenden Hirse, das nach Angaben des Vollkornrates sechstwichtigste Getreide der Welt, zur Herstellung von Brot, Brei und Bier. Quinoa, der in mehr als 120 Sorten erhältlich ist, wird als Beilage gegessen oder in Müsli, Crackern und Müsli verwendet.

Aussehen vor dem Kochen

  1. Die meisten Quinoa sind weiß oder elfenbeinfarben, aber das Getreide wächst auch in roten, schwarzen und violetten Sorten. Hirse wächst auch in mehreren Farben; es kann weiß, rot, gelb oder grau sein. Perlhirse, die in den USA für den menschlichen Verzehr verkaufte Sorte, ist ein kleines, rundes, weißes oder elfenbeinfarbenes Korn. Quinoa ist ebenfalls eine kleine, aber ovale oder scheibenförmige Scheibe mit einem abgeflachten oder eingedrückten Band an den Rändern. Rote, schwarze und weiße Quinoa sind in den USA im Handel erhältlich. Quinoa ist mit einem schwarzen Überzug bedeckt, der Saponin genannt wird. Sie müssen das abwaschen, bevor Sie das Getreide essen, da es einen seifigen, bitteren Geschmack hat und laut Vegetariern im Paradies giftig ist. Quinoa, das kommerziell in den Vereinigten Staaten verkauft wird, hat das Saponin bereits entfernt. Hirse hat einen winzigen Punkt auf einer Seite, an dem sie sich während des Wachstums festsetzt. Es hat einen Rumpf, den Sie vor dem Essen entfernen müssen.

Gekochtes Aussehen

  1. Während Quinoa kocht, bildet der Keim des Kerns eine kleine Spirale, die Sie wissen lässt, wann es fertig ist. Hirse hat nach dem Kochen einen leicht nussigen Geschmack, während Quinoa eine leichte, zähe Textur hat. Sowohl Hirse als auch Quinoa können vor dem Kochen in einem trockenen Topf leicht geröstet werden. Weil sie beide kleine Körner sind, kochen sie schnell.

Ernährung

  1. Quinoa enthält alle essentiellen Aminosäuren, was es zu einem vollständigen Protein macht, was unter Getreide eine Seltenheit ist. Laut der Website für Vegetarier im Paradies enthält Quinoa insgesamt mehr Eiweiß als die meisten Getreidesorten. Der Eiweißanteil liegt zwischen 7 und 22 Prozent. Den meisten Körnern, einschließlich Hirse, fehlt die essentielle Aminosäure Lysin und sie haben einen geringeren Gesamtproteingehalt. Sowohl Quinoa als auch Hirse sind glutenfrei, was sie ideal für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit macht.



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