Wird gebratener Reis gemästet?

Fiber

1. Gebratene Reisgerichte gehören zum Standard der chinesischen Küche. Die Beilage ist in verschiedenen Formen erhältlich, von vegetarischen Zubereitungen bis hin zu Optionen auf Proteinbasis, die mit Garnelen, Hähnchen oder Rindfleisch zubereitet werden. Das breite Formenspektrum des traditionellen Gerichts lässt sich auf ein ebenso breites Spektrum von Nährwerten übertragen. Die Konsistenz der Standardzutaten und Zubereitungsmethoden schafft jedoch ein allgemeines Nährwertspektrum für die Beurteilung des Fettgehalts.

Fettgehalt

1. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (Department of Agriculture Food and Nutrition Information Center) enthält eine 1-Tassen-Standardportion gebratenen Reis aus einem chinesischen Lebensmittelrestaurant 3,2 g Fett. Obwohl die USDA-Nährstoffwerte als seriöse Instanz für Nährwertinformationen gelten, wird in mehreren anderen Quellen der Standardfettgehalt als signifikant höher als die USDA-Schätzung angegeben. Zum Beispiel schätzt das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, dass ein normales 4-Tassen-Restaurant mit gebratenem Reis 10 g gesättigtes Fett allein enthält. Die nationale chinesische Restaurantkette Panda Express listet den Gesamtfettgehalt ihrer gebratenen Reisbeilage mit 18 g auf. "Cooking Light" bietet ein Rezept für eine leichtere Version von gebratenem Reis und listet den ursprünglichen Fettgehalt mit 43,8 g auf.

Faktoren, die den Fettgehalt beeinflussen

1. Die meisten gebratenen Reisgerichte werden mit ähnlichen Zutaten im Prinzip auf die gleiche Weise zubereitet. Weißer Reis wird zuerst gedämpft oder gekocht, bevor er in heißem Pflanzenöl gebraten wird. Zusätzliche Zutaten wie Gemüse, Sojasauce, Eier, Fleisch und Gewürze werden mit dem Reis unter Rühren gebraten, um das endgültige Gericht zu erhalten. Die Menge des zum Braten verwendeten Öls ist ein wesentlicher Faktor bei der Bestimmung des endgültigen Fettgehalts. Das Einbeziehen von Fleisch mit höherem Fettgehalt erhöht auch den Fettgehalt, insbesondere wenn das Fleisch vor dem Rühren frittiert wurde. Gebratene Reisgerichte können auch mit zusätzlichen Saucen zubereitet werden, die normalerweise aus Öl hergestellt werden. Aufgrund der unterschiedlichen Zubereitungen, Zutaten und Portionsgrößen kann der angegebene Fettgehalt zwischen 3 g und 40 g liegen.

Ernährungsbedürfnisse

1. Die Food and Drug Administration empfiehlt eine tägliche Aufnahme von nicht mehr als 64 g Fett oder weniger als 20 bis 35 Prozent der Quelle Ihrer gesamten Kalorienaufnahme. Abhängig von den genauen Zutaten und anderen Zutaten in dem gebratenen Reisgericht kann es sich nach Ihren Ernährungsstandards und Bedürfnissen als fettreiches Gericht qualifizieren. Auch wenn Ihr Gericht aus gebratenem Reis einen geringeren Fettgehalt aufweist, sollten Sie bei der Auswahl von gebratenem Reis zusätzliche Nährwertangaben berücksichtigen. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse schätzt, dass ein durchschnittlicher Hauptgerichtsteil 2.700 mg Natrium enthält, was auf die Zugabe von Salz in Saucen zurückzuführen ist. Dem Gericht zugesetztes Fleisch erhöht den Eiweißwert, aber auch den Fettgehalt. Der Kalorienwert reicht von 228 Kalorien bis zu mehr als 1.500 Kalorien, abhängig von der Portionsgröße und der Zubereitungsmethode.

Fettarme Variationen

1. Einfache Anpassungen in Zubereitungen senken den Fettgehalt entsprechend Ihren Ernährungsbedürfnissen. "Cooking Light" empfiehlt, die Menge an Öl, die zum Braten des Reises benötigt wird, auf 2 EL zu reduzieren. für jeweils 2 1/2 Tassen Reis. Wenn Sie sich für mageres Fleisch und Ei-Ersatzprodukte entscheiden, wird der Fettgehalt reduziert, ohne auf Protein zu verzichten. Durch die Begrenzung zusätzlicher Saucen wie Austern, Fisch und Süß-Sauer-Saucen werden zusätzlich Fett, Kalorien und Natrium eliminiert. Bitten Sie den Küchenchef, bei der Bestellung in einem Restaurant weniger Öl und keine Butter zu verwenden und zusätzliche Saucen aufzubewahren, oder servieren Sie diese auf der Seite, damit Sie den Inhalt kontrollieren können.