Zinkgehalt in Kürbiskernen

Zentral und Zentralost

Kürbisse eignen sich nicht nur zum Schnitzen an Halloween und für Thanksgiving-Torten. Die Samen enthalten viele nützliche Nährstoffe. Eines der wichtigsten Mineralien in Kürbiskernen ist Zink, ein Antioxidans, das vor altersbedingten Krankheiten schützt und Erkältungen und Wunden heilt.

Kürbisse waren ein wichtiges Lebensmittel der amerikanischen Ureinwohner und gehören zu derselben Kürbisfamilie von Pflanzen, zu der auch Kantalupe, Gurke und Kürbis gehören. Kürbiskerne, auch Pepitas genannt, sind flach und dunkelgrün und können je nach Kürbissorte mit gelben Schalen oder ohne Schale überzogen sein. Kürbiskerne enthalten die Mineralien Phosphor, Magnesium und Mangan, Eisen und Kupfer sowie Eiweiß und Vitamin K. Laut der Website von World's Healthiest Foods enthält eine viertel Tasse rohe Kürbiskerne 2,57 mg Zink oder 17,1 Prozent der empfohlenen Menge Tägliche Zinkzufuhr für gesunde Erwachsene.

Zink wird von Ihrem Körper zur Herstellung von 100 verschiedenen Enzymen benötigt und unterstützt außerdem Ihr Immunsystem, die Proteinsynthese, die DNA-Synthese, die Wundheilung, das normale Wachstum und die normale Entwicklung sowie Ihren Geschmackssinn und riechen. Da viele zinkreiche Lebensmittel wie rotes Fleisch gesättigtes Fett enthalten, das zu Entzündungen in Ihrem Körper beiträgt, ist eine zinkreiche pflanzliche Quelle wie Kürbiskerne eine gesündere Alternative.

Ein Zinkmangel kann zu schlechtem Nachtsichtvermögen, Appetitverlust und Gewichtsverlust, verzögerter Wundheilung, vermindertem Geschmacks- und Geruchssinn, Haarausfall und verminderter Infektionsbekämpfung führen. Augen- und Hautläsionen, geistige Lethargie und falsche Entwicklung der Fortpflanzungsorgane bei Embryonen. Ein leichter Zinkmangel ist keine Seltenheit, obwohl die meisten Menschen mit Nahrungsmitteln wie Kürbiskernen alles bekommen können, was sie brauchen. Niedrige Zinkwerte sind häufiger bei älteren Menschen, Alkoholikern, Magersüchtigen und Menschen mit stark eingeschränkter Ernährung anzutreffen. Wenn Sie an einem Malabsorptionssyndrom wie Morbus Crohn oder Zöliakie leiden, haben Sie möglicherweise auch einen Zinkmangel.

Obwohl Studien zur Untersuchung des Zusammenhangs zwischen Zink und Prostatagesundheit uneinheitlich sind, kann Zink laut dem Standort der weltweit gesündesten Lebensmittel zu positiven Vorteilen bei der Behandlung von Prostatakrankheiten wie gutartiger Prostatahypertrophie beitragen . Die Hauptursache für diese Effekte sind Carotinoide in Kürbiskernöl. Das Linus Pauling Institut untersuchte in vitro die Auswirkungen von Zink auf Prostatazellen und stellte fest, dass selbst Behandlungen mit niedrigem Zinkgehalt zu einer deutlichen Abnahme der Lebensfähigkeit von benignen Prostatahyperplasiezellen führten. Ein weiterer Vorteil für Männer aus Zink in Kürbiskernen ist die Knochendichte. Untersuchungen von Taisun H. Hyun et al., Die 2004 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurden, ergaben einen direkten Zusammenhang zwischen einer geringen Zufuhr von Zink über die Nahrung und Osteoporose der Hüfte und der Wirbelsäule bei männlichen Probanden im Alter von bis 45 bis 92. Die National Institutes of Health berichteten über andere Studien, die vielversprechende Ergebnisse bei der Verwendung von Zink zur Stärkung der Immunfunktion, zur Vorbeugung von Durchfall bei Kindern in Entwicklungsländern, zur Behandlung der altersbedingten Makuladegeneration und zur Linderung der Schwere von Erkältungssymptomen vorweisen.

Obwohl es schwierig ist, zu viel Zink aus Kürbiskernen und anderen Lebensmitteln zu gewinnen, sind Schüttelfrost, Fieber, Übelkeit, Erbrechen, Appetitlosigkeit, Krämpfe, Durchfall und Kopfschmerzen Anzeichen für Zinkvergiftung. Nach Angaben der Mayo-Klinik sind die Symptome einer schweren Zinküberdosierung, die normalerweise bei Personen auftritt, die Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, Brustschmerzen, Schwindel, Ohnmacht, Atemnot und gelbe Augen oder Haut.