Zito (zhito / koljivo) - serbischer Weizenpudding

Bringen Sie einen Wasserkocher zum Kochen. Fahren Sie mit dem Nachfüllen fort und erhitzen Sie es nach Bedarf als Wasserquelle zum Kochen des Weizens.

Legen Sie die Weizenbeeren in einen 2- bis 3-Liter-Kochtopf. Bedecken Sie das Ganze mit Wasser etwa zwei Zentimeter über dem Niveau der Beeren. Bringen Sie es an und lassen Sie es 15 Sekunden kochen. Wasser verwerfen.

Fügen Sie dem Weizen neues Wasser hinzu, die gleiche Menge wie zuvor. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie Weizen und Wasser sieben Mal zum Kochen gebracht haben. Während des siebten Kochens das Salz hinzugeben. Nicht abtropfen lassen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie ab und wickeln Sie sie mit Handtüchern ein (siehe Hinweis von Cook). Lassen Sie über Nacht bei Raumtemperatur ruhen.

Lassen Sie das Wasser, das nicht über Nacht aufgenommen wurde, am nächsten Tag ab. Schleifen Sie die Weizenbeeren gründlich in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf (wenn Sie einen Mixer verwenden, müssen Sie in sehr kleinen Chargen arbeiten.) Übertragen Sie den Weizen in eine Schüssel und beiseite stellen. Mahlen Sie die Walnüsse, bis sie fein sind. Fügen Sie den Zucker der Konditoren hinzu und verarbeiten Sie, bis Nüsse eine feine Mahlzeit bilden. Fügen Sie den gemahlenen Weizen hinzu und pulsieren Sie, bis er vermischt ist.

Löffeln Sie koljivo in eine Servierschale, vorzugsweise in eine durchsichtige Glasschüssel mit geraden Seiten. Garnieren Sie, indem Sie die Mandelblättchen wie ein Stachelschwein über die Oberseite streifen.

Schlagen Sie die Sahne in einer Glas- oder Metallschüssel mit elektrischem Mischer bei hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. Servieren Sie den gehäuften Esslöffel in kleinen dekorativen Schüsseln oder Vanillepuddingbechern, die mit einem Schlagsahne Schlagsahne belegt sind.