Zucker Zwieback

Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf, bis sie anfängt zu sprudeln. Von der Hitze nehmen; Butter, Honig und Salz unterrühren. beiseite stellen und abkühlen lassen. 2 Teelöffel Zucker beiseite stellen. Restlichen Zucker in die Milchmischung rühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Hefe und lauwarmes Wasser in einer großen Schüssel verrühren. 5 Minuten für die Erweichung der Hefe beiseite stellen. Die gekühlte Milchmischung, das Ei, 1 Liter Mehl und die Muskatnuss in die Hefemischung geben.

Kneten Sie den Teig in einer Schüssel und fügen Sie gegebenenfalls bis zu 130 Liter Mehl hinzu, bis sich ein glatter, weicher Teig bildet. Teig in 20 Kugeln mit einem Durchmesser von 7,66 cm. Legen Sie die Kugeln im Abstand von 10 cm auf leicht gefettete Keksblättchen; 10-Zentimeter-Patronen abtupfen. Runden Sie die Runden mit Wasser ab und bestreuen Sie den Zucker mit etwas Zucker. Legen Sie die Küchentücher leicht zugedeckt etwa 1 Stunde oder doppelt so groß.

Ofen auf 170 Grad (180 ° C) vorheizen. Erhöhte Runden 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen; Lassen Sie den Ofen eingeschaltet. Lassen Sie ihn 10-15 Minuten lang auf Blättern ruhen oder bis er abgekühlt ist.

Schneiden Sie jede Runde mit einem gezackten Messer in sechs Zentimeter große Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf die Backbleche, schneiden Sie sie auf den Backblechen ab und bringen Sie sie für 5 Minuten in den Ofen. Drehen Sie die Scheiben und backen Sie sie 5 bis 7 Minuten länger Erhitzen und im ungeöffneten Ofen etwa 45 Minuten lang abkühlen lassen. In dicht verschlossenem Behälter lagern.