Acadias milde Fajita-Quesadillas mit Auberginen

Name: Acadias milde Fajita-Quesadillas mit Auberginen
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit Auberginen (gehackt); 1 Esslöffel Margarine; 1 Zwiebel (gewürfelt); Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Steak (vorgekocht) oder Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Huhn (vorgekocht und gewürfelt); 4 Mehl Tortillas (ich benutze Spinat und Kräuter); 1 Esslöffel leichtes Olivenöl; Pam Kochspray; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit fettarmem Monterey-Jack-Käse (zerkleinert); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit fettarmem Monterey-Jack-Käse (zerkleinert); 1/8 Teelöffel Salz; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Salsa (mild); Pfeffer (nach Geschmack)

Dieses Rezept ist das Ergebnis meines Überflusses an Auberginen aus meinem Garten, und was soll ich heute Abend mit der Aubergine tun? Dieses Rezept eignet sich hervorragend für die Verwendung von Hühnchen- oder Steakresten und verleiht ihm ein frisches Aussehen und einen frischen Geschmack.

Zutaten

Zubereitung

Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit Margarine glasig dünsten (nicht braun).
Während die Zwiebel kocht, würfeln Sie eine Aubergine mit Haut auf.
Zwiebel aus der Pfanne nehmen und Aubergine hinzufügen.
Braten Sie die Aubergine etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze an und rühren Sie sie alle 2 Minuten um.
Fügen Sie Zwiebeln mit der Aubergine in der Bratpfanne hinzu.
Dann das gehackte Steak dazugeben.
Ofen vorheizen auf 400 F.
Auf mittlerer Stufe kochen, bis das Steak warm ist.
Die Mischung aus der Pfanne auf einen Teller geben.
Teilen Sie die Mischung in 4 gleiche Teile.
Eine der Scheiben Steak, Zwiebel und Aubergine auf eine halbe Tortilla legen.
Mit der Käsemischung bestreuen.
Falten Sie die andere Hälfte der Tortilla zu einem Halbkreis mit der Füllung darin.
Bereiten Sie die anderen 3 Tortillas auf die gleiche Weise vor.
Spray a baking dish with PAM and place tortillas into the dish.
5-7 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist.
Mit saurer Sahne servieren.
Yum!

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