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Altmodischer Karottenpudding
 
 
12 PortionenPTM260 min

Altmodischer Karottenpudding


Ich habe dieses Rezept vor ungefähr 40 Jahren von einer Freundin erhalten, die sagte, es sei seit Generationen in ihrer Familie. Es ist wunderbar feucht und schmackhaft. Ich habe es viele Male als Weihnachtsgeschenk gegeben und es wird immer sehr gut angenommen.

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Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel das Backfett und 1/4 Liter Zucker leicht und locker cremig rühren. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelken mischen. In die Rahmmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung ist trocken. Karotten, Rosinen und gehackte Walnüsse einrühren. In eine gut gefettete Puddingform oder Kaffeedose gießen. Mit Aluminiumfolie abdecken.
  2. Legen Sie die Puddingform in einen großen Wasserkocher oder in einen mit 5 Zentimeter Wasser gefüllten holländischen Ofen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 4 bis 4,5 Stunden lang dämpfen. Nehmen Sie sie aus der Form Zitronensauce.
  3. Für die Zitronensauce 190 Liter Zucker, Maisstärke und Salz in einem Topf mischen. Heißes Wasser, Butter, Zitronensaft und Vanille unterrühren. Bei mittlerer Hitze bis zum Eindicken kochen. Über dem Pudding warm servieren.


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