Altmodischer Karottenpudding

Name: altmodischer Karottenpudding
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Yield: 12
Ingredients: 3 1/2 Teelöffel Butter; Eine Tasse mit 190 ml Inhalt, die Weißzucker enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter, die Allzweckmehl enthält; 1 Teelöffel Backpulver; 2,5 Zentimeter Salz; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss; 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die geriebene Karotten enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Rosinen; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gehackte Walnüsse enthält; Eine Tasse mit 190 ml Inhalt, die Weißzucker enthält; 1 1/2 Teelöffel Maisstärke; 2,5 Zentimeter Salz; 1/3 Liter heißes Wasser; 3 1/2 Teelöffel Butter; 3 1/2 Teelöffel Zitronensaft; 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Ich habe dieses Rezept vor ungefähr 40 Jahren von einer Freundin erhalten, die sagte, es sei seit Generationen in ihrer Familie. Es ist wunderbar feucht und schmackhaft. Ich habe es viele Male als Weihnachtsgeschenk gegeben und es wird immer sehr gut angenommen.

Zutaten

Zubereitung

In einer großen Schüssel das Backfett und 1/4 Liter Zucker leicht und locker cremig rühren. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelken mischen. In die Rahmmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung ist trocken. Karotten, Rosinen und gehackte Walnüsse einrühren. In eine gut gefettete Puddingform oder Kaffeedose gießen. Mit Aluminiumfolie abdecken.
Legen Sie die Puddingform in einen großen Wasserkocher oder in einen mit 5 Zentimeter Wasser gefüllten holländischen Ofen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 4 bis 4,5 Stunden lang dämpfen. Nehmen Sie sie aus der Form Zitronensauce.
Für die Zitronensauce 190 Liter Zucker, Maisstärke und Salz in einem Topf mischen. Heißes Wasser, Butter, Zitronensaft und Vanille unterrühren. Bei mittlerer Hitze bis zum Eindicken kochen. Über dem Pudding warm servieren.