Bäckers geheime Kuchenkruste

Früher wurde ich von Tortenkrusten herausgefordert. Nach 27 und mehr Jahren Experimentieren ist dies das erfolgreichste Rezept, das ich entwickelt habe. Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, reduzieren Sie das Salz auf 0,25 Teelöffel.

Butter und Backfett auf einen Teller geben und ca. 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Messen Sie Kuchenmehl, Allzweckmehl, Zucker, Salz und Backpulver in die Schüssel einer Küchenmaschine. Geben Sie für einige Sekunden einen Impuls zum Mischen.
Nehmen Sie 0,5 von der kalten Butter und 0,5 vom kalten Backfett, geben Sie sie mit trockenen Zutaten in den Verarbeiter und leiten Sie sie für etwa 1 Minute ab und weiter. Kratzen Sie dabei zweimal ab.
Den Rest der kalten Butter und des kalten Backfettes nehmen und mit dem Verarbeiter sehr kurz einschneiden, wobei sichtbare, erbsengroße Brocken übrig bleiben.
In einem Messbecher Eigelb und Essig mischen, Eiswürfel und Wasser dazugeben. Etwa 3 bis 4 Minuten abkühlen lassen.
Entfernen Sie die gemischten Mehle und das Backfett vom Verarbeiter, geben Sie es in eine große Rührschüssel. Streuen Sie nach und nach 4 bis 5 Esslöffel dieser Mischung aus Ei, Wasser und Essig und mischen Sie sie vorsichtig mit einer Gabel Ich will keinen nassen Teig, und du willst nicht zu viel mischen.
Legen Sie diesen Teig in Plastikfolie oder Plastikbeutel und kühlen Sie ihn einige Minuten lang im Kühlschrank ab. (Kann in diesem Stadium auch für die spätere Verwendung einige Wochen lang eingefroren werden.)
Aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Dies macht absolut die BESTEN Tortenkrusten. Ich habe County Fair-Wettbewerbe mit dieser Tortenkruste gewonnen.