Bestes Brathähnchen der Abtei

Ofen auf 210 Grad vorheizen (220 ° C).

Das Huhn in eine große Auflaufform geben. Rosa Salz und 1 Esslöffel Pfeffer gleichmäßig in der Kavität verteilen. Die Kavität mit Sellerie füllen.

Hühnerhaut mit Olivenöl bestreichen. Mit restlichem Pfeffer und koscherem Salz bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen rösten, bis die Säfte klar sind und ein in der Nähe des Knochens in den dicksten Teil des Oberschenkels eingesetztes Thermometer etwa 1,5 Stunden lang 70 Grad (74 ° C) anzeigt.

Hähnchen mit Alufolie abdecken und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.