Blaubeerapfelbutter

Legen Sie Äpfel in einen langsamen Kocher. Kochen Sie auf Hoch und rühren Sie gelegentlich um, bis Äpfel weich werden und zerkleinert werden (ca. 3 Stunden). Fügen Sie Heidelbeeren, Zucker, Zimt, Muskatnuss, Piment und Nelken hinzu; Rühren Sie, um zu kombinieren. Niedrigere Temperatur zu niedrig. Schäumen Sie, bis die Apfelbutter verdickt wird, häufig rühren, 8 Stunden.

Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Packen Sie die Apfelbutter in die heißen, sterilisierten Gläser und füllen Sie die Gläser bis auf 2/3 cm. Lassen Sie ein Messer oder einen dünnen Spatel um die Innenseiten der Gläser laufen Nachdem sie gefüllt wurden, um Luftblasen zu entfernen, wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab, um eventuelle Speisereste zu entfernen. Mit Deckeln abdecken und die Ringe festschrauben.

Stellen Sie ein Gestell in den Boden eines großen Suppentopfs und füllen Sie es zur Hälfte mit Wasser. Bringen Sie die Gläser zum Kochen und setzen Sie die Gläser mit einem Halter in das kochende Wasser. Lassen Sie einen Zentimeter Abstand zwischen den Gläsern Stellen Sie das Wasser auf mindestens 2,5 Zentimeter über die Kronen der Gläser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, decken Sie den Topf ab und verarbeiten Sie ihn 15 Minuten.

Nehmen Sie die Gläser aus dem Suppentopf und stellen Sie diese in einem Abstand von mehreren Zentimetern auf eine mit Stoff bedeckte oder hölzerne Oberfläche, bis sie abgekühlt ist. Drücken Sie nach dem Abkühlen die Oberseite jedes Deckels mit einem Finger runter bei allen). Speichern Sie in einem kühlen, dunklen Bereich.