Unsere Lieblingsrezepte für gesunde Gurken

Unterm Strich

1. Wie handwerklich hergestellter Käse und Craft Beer sind auch Gurken im Trend. Aber sie sind weit entfernt von einer neuen Modeerscheinung. Eingelegt aus der Notwendigkeit heraus, haben Gurken historisch einen sehr nützlichen Zweck erfüllt. Sie müssen Ihr Gemüse möglicherweise nicht mehr so ​​lange wie Ihre Vorfahren aufbewahren, aber Sie können trotzdem die Vorteile dieser alten Praxis nutzen.

Wie das Beizen begann

1. Vor der modernen Kühlung war es eine Möglichkeit, Lebensmittel vor dem Verderben zu schützen, wenn frische Produkte durch Einlegen konserviert wurden. Es wird vermutet, dass Menschen in Griechenland, Ägypten und Asien seit 3.000 v. Chr. Ihr Essen einlegen, so das New York Food Museum. Im Mittelalter waren Gurken in Spanien und England weit verbreitet und wurden sogar von Shakespeare in seinen Stücken erwähnt. Heute beizen wir weniger aus Gründen der Notwendigkeit, sondern aus gastronomischen Gründen.

Wie Essiggurken hergestellt werden

1. Beim Beizen werden Lebensmittel wie Gemüse oder Obst in einer sauren Flüssigkeit wie Essig zusammen mit Salz und Gewürzen konserviert. Manchmal sieht man Gurken in einer Salzwassersole konserviert. Sole wird normalerweise verwendet, wenn der Beizprozess länger dauert, was als Fermentation bezeichnet wird.

2. Erfahren Sie mehr über die ernährungsphysiologischen Vorteile des Einlegens >>

3. Das Beizen hat viele gesundheitliche Vorteile, aber der größte Nutzen ist die Tatsache, dass es sich um Probiotika handelt. Aufgrund des Fermentationsprozesses sind sie gute Quellen für Bakterien, die helfen können, die vorteilhafte Darmflora auszugleichen und aufrechtzuerhalten.

4. Sie enthalten auch Antioxidantien und viele der in eingelegtem Gemüse enthaltenen Nährstoffe. Es ist jedoch zu beachten, dass beim Einlegen wasserlösliche Vitamine wie die Vitamine B und C zerstört werden. Zum Einlegen wird außerdem viel zusätzliches Salz benötigt - eine Dillgurke kann etwa die Hälfte Ihres täglichen Natriumbedarfs ausmachen.

5. Essiggurken sind jedoch mehr gut als schlecht und sie sorgen auch für gute Snacks, eine lustige Zeit in der Küche und tolle Geschenke. Bei der Konservierung von Lebensmitteln ist es wichtig, dass Sie das Lebensmittelsicherheitsprotokoll befolgen. Das National Center for Home Food Preservation hat einige gute Tipps für den Einstieg.

6. Hier sind einige Essiggurkenrezepte, die Ihnen den Einstieg erleichtern sollen:

Würzige eingelegte Ananas

1. Ja, Sie können Früchte einlegen! Und die supersüße tropische Ananas ist ein perfekter Kandidat zum Einlegen. Dieses Rezept von Running to the Kitchen enthält Jalapenos und Koriander, um den Früchten einen würzigen Bissen zu geben. Fügen Sie es zu Sandwiches oder Salaten hinzu, oder essen Sie sie alleine.

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Schnell eingelegter Kohl

1. Dieses Rezept für Sauerkraut von Edible Perspective zeigt den Unterschied zwischen eingelegtem und fermentiertem Kohl.

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Schnell eingelegte rote Zwiebeln Rezept

1. Belegen Sie Ihre Sandwiches mit diesem knusprigen Leckerbissen oder servieren Sie sie zusammen mit würziger karibischer Küche. Diese roten Zwiebeln von Fox Valley Foodie sind vielseitig einsetzbar, und dieses Rezept zum Einlegen eröffnet noch mehr Möglichkeiten.

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Einfach eingelegter Knoblauch

1. Wenn Sie ein Knoblauchliebhaber sind - und das sollten Sie auch -, ist dieses Rezept aus dem Yummy Life ein Genuss. Verwenden Sie diesen eingelegten Knoblauch als Beilage auf Vorspeisenschalen, schneiden Sie sie in Salate, zerkleinern Sie sie, um Dressings Geschmack zu verleihen, füllen Sie sie in Oliven oder essen Sie sie wie sie sind!

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Pikante Möhrengurken im Kühlschrank

1. Für eine schnelle Behebung von Essiggurken, bei der Sie schnell zurechtkommen möchten, ist dieses Rezept aus A Dish of Daily Life genau das Richtige. Diese scharf eingelegten Karotten sind in weniger als einer Stunde fertig und werden eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt. Genießen!

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Rosa Rettichgurken nach koreanischer Art

1. Wenn Sie süße, saure und leicht würzige Sachen mögen, werden Sie diese Radieschengurken von My Korean Kitchen lieben. Das Rezept verwendet rosa Radieschen, aber Sie können sie traditioneller koreanisch machen, indem Sie Daikon-Radieschen verwenden, wenn Sie sie finden können.

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Hausgemachte italienische Giardiniera

1. Giardiniera ist ein authentisches italienisches Gericht, das oft als Gewürz aus eingelegtem Gemüse verwendet wird. Es wird traditionell verwendet, was auch immer in der Saison ist, aber dieses Rezept - ein weiteres aus A Dish of Daily Life - fordert unter anderem Sellerie, Paprika, Blumenkohl. Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse zu ersetzen und es zu Ihrem eigenen zu machen.

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Eingelegter Ingwer

1. Wenn Sie Sushi essen, haben Sie wahrscheinlich eingelegten Ingwer gegessen. Diese Version von Kitchn können Sie selbst herstellen. Wenn Sie keinen Zugang zu jungem Ingwer haben, der von Natur aus rosa ist, können Sie Ihren eingelegten Ingwer mit der Farbe eines einzelnen Rettichs in Ihrem Einmachglas färben.

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Omas geheime Dillgurken

1. Ohne diese klassischen Gurken-Dills können Sie keine Essiggurken-Rezepte auflisten. Diese Version kommt von Simplify, Live, Love und ist das Rezept der Großmutter des Bloggers. Wir wetten, dass dies gut genug ist, um über die Generationen hinweg weitergegeben zu werden.

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