Blaubeerketchup

Name: Blaubeerketchup
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 24
Ingredients: 1 Esslöffel Pflanzenöl; 1/2 kleine Zwiebel, gewürfelt; 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken; 1 Esslöffel geriebene frische Ingwerwurzel; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt; 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken; 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer; 1/4 Teelöffel Selleriesamen; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit Heidelbeeren; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die braunen Zucker enthält; 2 Esslöffel Balsamico-Essig

Wundervolle Wendung an einem Gewürz! Wir haben das Rezept verdreifacht und den Ketchup eingemacht; Unsere gewünschte Konsistenz ergab fünf Halb-Pint-Gläser.

Zutaten

Zubereitung

Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in heißem Öl anbraten, bis die Zwiebel beginnt, durchscheinend zu werden, 5 bis 7 Minuten.
Salz, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Selleriesamen unter die Zwiebelmischung rühren; Kochen Sie weiter und rühren Sie regelmäßig, bis die Zwiebel vollständig erweicht ist. Weitere 2-3 Minuten.
Rühren Sie Blaubeeren und braunen Zucker in die Zwiebelmasse. Die Beeren beim Kochen kochen, bis sie vollständig weich sind, etwa 10 Minuten.
Mischen Sie die Heidelbeermischung mit einem Immersionsmixer, bis die Mischung dick ist und keine großen Brocken enthält. Rühren Sie den Balsamico-Essig in die Blaubeer-Mischung, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und lassen Sie das Ganze köcheln, bis es nach Ihren Wünschen eingedickt ist (10 bis 15 Minuten).