Brathähnchen-Chinesisch gewürzt

Name: Brathähnchen-Chinesisch gewürzt
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 7 h 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 Esslöffel Szechuan Pfefferkörner; 1 Esslöffel ganzes schwarzes Pfefferkorn; 2 Esslöffel Meersalz; 2 Teelöffel chinesisches Gewürzpulver; 1 Teelöffel Puderzucker; 1 1/3 kg Brathähnchen (oder mittelgroßer Vogel); 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben; 2 Esslöffel leichte Sojasauce; 1 Schuss Sesamöl

Ein Rezept aus David Herberts "Perfect" -Serie. Hab es noch nicht ausprobiert, aber ich liebe all diese Gewürze. Damit ich nicht den Schrott verliere! Die Garzeit umfasst 6 Stunden Marinieren.

Zutaten

Zubereitung

Die beiden Paprikaschoten bei mittlerer Hitze 30-60 Sekunden lang trocken braten, bis sie wohlriechend und leicht gefärbt sind.
Mahlen Sie sie mit einem Stößel und Mörser oder in einer Kaffeemühle, bis sie fein sind, und mischen Sie sie dann mit Salz, fünf Gewürzen und Zucker.
Gießen Sie einen Kessel mit kochendem Wasser über das Huhn und tupfen Sie es anschließend gründlich mit einem Papiertuch trocken.
6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dann die Gewürzmischung abbürsten, bevor eine Bratform bei 200 ° C in den Ofen gestellt wird.
60-70 Minuten lang rösten, bis sie gar und goldbraun sind. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie das Fruchtfleisch zwischen Oberschenkel und Körper einstechen. Wenn der Saft klar ist, ist er fertig.
In Stücken mit der Dip-Sauce (alle Zutaten in einer Schüssel vermengen) und etwas gedünstetem Gemüse servieren.

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