Cremiger Hühnerstragon mit Eiernudeln

Beide Seiten des Hühnchens mit trockenem Senf, Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem großen niederländischen Ofen (oder einer großen Pfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen Seite zum Anbraten (nur bis sie leicht bräunen). Übertragen Sie das noch rohe Hähnchen auf einen Teller.

Reduzieren Sie die Hitze unter dem Topf auf Medium. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und optionale Champignons hinzu. Kochen Sie das Ganze und rühren Sie es etwa 1 Minute lang.

Fügen Sie die Sahne und die Hälfte des Estragon hinzu. Bringen Sie das Huhn wieder in den Topf und stellen Sie die Hitze so ein, dass die Sahne leicht simmert.

In der Zwischenzeit die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit Butter würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

Nehmen Sie die Hühnchenteile aus dem Topf, erhöhen Sie die Hitze auf mittlerer Höhe und lassen Sie die unbedeckte Sauce noch einige Minuten köcheln, bis sie dickflüssig ist.

Etwa eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter Sauce herausnehmen und mit den Eiernudeln würfeln. Die Nudeln auflegen, das Huhn über die Nudeln geben und mit Petersilie bestreuen.