Ein geräuchertes Rinderbruststück mit Rub und eine Texas-BBQ-Sauce

Name: ein geräuchertes Rinderbruststück mit Rub und eine Texas-BBQ-Sauce
Total time: 10 min
Yield: 1/2 cup, 20-30
Ingredients: 3,6 4,5 kg geschnittenes Rinderbruststück (so dass 2/3-Zentimeter-Fettstreifen gewaschen und getrocknet bleiben); 3 Esslöffel schwarze Pfefferkörner; 2 Esslöffel grobes Salz; 1 Esslöffel Chilipulver; 1 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Zwiebelflocken; 5 ganze Chipotle Chili; 1 Esslöffel Senfpulver; 1/4 TL Knoblauchpulver; 130 Liter Rapsöl; 340 Gramm Bier; 130 Liter Apfelessig; 130 Liter Wasser; 130 Liter Rapsöl; 1 Esslöffel Zwiebelflocken; 1 Teelöffel Knoblauch, körnig; 5 ganze Chipotle Chili; 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce; 1/4 TL Knoblauchpulver; 0,5 Teelöffel frisch gerissener Pfeffer; 1247 Gramm Ketchup; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Melasse enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Honig; 5 ganze Chipotle Chili; 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Butter enthält; 130 Liter Rapsöl; 130 Liter Apfelessig; 340 Gramm Bier; 1 Esslöffel Zwiebelflocken

Die Aromen beim Einreiben sind öllöslich und das Öl dringt besser in das Fleisch ein. Eingeweichtes Mesquite, Pekannuss oder Eiche: (Mit Ihrem Lieblingsmesquite ist stark) Mit diesem Rezept machen Sie viel BBQ-Sauce! Rezept 368461 Das übrig gebliebene Bruststück kann in einem Topf über geschnittene Zwiebeln geschreddert und mit Sauce übergossen werden.

Zutaten

Zubereitung

Grillsoße:.
Mischen Sie die Zutaten in einem Mörser und einem Stößel, bis sie gut vermischt sind. Lassen Sie jedoch ein paar schöne Stücke Pfeffer und Salz übrig.
Das Fleisch leicht mit Pflanzenöl einölen.
Verteilen Sie die Einreibung großzügig auf dem Rinderbruststück. Lassen Sie es über Nacht auf dem Fleisch marinieren. Bringen Sie das Rinderbruststück 30 Minuten lang auf Raumtemperatur, bevor Sie es in den Räucherofen geben.
Beer Mop Sauce :.
Zutaten in einem Topf mischen und 20 Minuten köcheln lassen.
Den Raucher zünden :.
Starten Sie den Raucher mit Ihrem Lieblingsholz.
Geben Sie Wasser in den Boden, um das Fleisch feucht zu halten.
Das Rinderbruststück mit der zubereiteten Seite nach unten in 225 Räucherfett legen. Eine schöne Menge der Mopsauce darauf wischen und 1 Stunde räuchern.
Das Bruststück vorsichtig umdrehen, ohne das Fleisch zu durchbohren. Mit mehr Soße wischen.
Danach drehen Sie das Bruststück etwa alle zwei Stunden und wischen es jedes Mal, wenn Sie es drehen. "Halten Sie es feucht.
Es wird gemacht, wenn Sie einen Geschmackstest machen. Die Außenseite des Fleisches wird verkohlt aussehen. Keine Sorge. Es soll so aussehen.
Es sollte einen hübschen Rauchring geben. Dies kann zwischen 6 und 12 Stunden dauern. Wiederholen Sie das Wischen und Umdrehen, bis die Brust 180 zum Schneiden oder 195 zum Ziehen und Entfernen vom Raucher erreicht.
Diesen Punkt können Sie vor dem Kochen ruhen lassen oder fest in eine Folienpfanne einwickeln, wobei die Hitze 3-4 Stunden lang ausgeschaltet bleibt, während der Vater zart macht.
BBQ Sauce:.
Alle Zutaten in einem Topf vermischen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Kann am Vortag zubereitet werden.
Schneiden Sie das Bruststück dick und gegen das Korn, wenn es ziemlich zart ist oder wenn es etwas zäh ist. Schneiden Sie es nur in dünnere Scheiben gegen das Korn.

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