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Wilow
Entenbrust gefüllt mit Schinken und getrockneten Tomaten
Brüste zusammensetzen und ein paar Stunden im Voraus stopfen, damit sie beim Kochen ihre Form behalten
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Zutaten
Zubereitung
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Eine kleine Menge Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spinatblätter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Eine Scheibe Prosciutto fein hacken und den Rest abschneiden.
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In einer Schüssel die Schinkenwürfel (und alle Zutaten), das Hähnchenhackfleisch, die Tomaten, den Knoblauch und den Estragon vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Formen Sie die Mischung in 4 Pastetchen die Länge der Entenbrust und braten Sie in dieser Form.
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Wenn Sie 3-4 Minuten gekocht haben, wickeln Sie jedes Pastetchen zuerst in 2 Spinatblätter und dann in eine Scheibe Prosciutto.
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Füllen Sie diese Pastetchen unter die Haut der Entenbrust und formen Sie die Haut über der Brust neu. Wenn nicht genug Haut vorhanden ist, sichern Sie sie mit 2 Cocktailstäbchen.
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Braten Sie die Haut der Brüste etwa 10 Minuten lang in etwas Olivenöl an (dies knuspert die Haut und macht sie fettig) und dann weitere 3 Minuten auf der Unterseite.
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