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Bread Man
Entenbrust mit gebratenen Äpfeln
Dieses Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung von Dina Nikolaou zur Verfügung gestellt. Dieses Rezept wurde in der Ausgabe vom 28. November 2008 in der Zeitschrift Athens Plus veröffentlicht.
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Zutaten
Zubereitung
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Erhitzen Sie den Honig und die Tasse Essig in einem kleinen Topf für drei bis vier Minuten bei schwacher Hitze.
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Vom Herd nehmen und Zimt, Ingwer und Koriander dazugeben.
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Lassen Sie die Marinade abkühlen.
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Machen Sie mit einem scharfen Messer diagonale Schnitte in die Entenbrust (um die Aufnahme der Marinade zu erleichtern).
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Legen Sie die Brüste nebeneinander in ein flaches Backblech und gießen Sie die Marinade darüber.
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Die Pfanne mit einer Plastikfolie abdecken und zwei bis drei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
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Ofen auf 240 ° C vorheizen.
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Die Marinade in einen kleinen Topf abgießen und erhitzen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist.
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Die Filets in ein Backblech geben und 15 Minuten im Ofen backen.
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In der Zwischenzeit die Butter (oder das Öl) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Äpfel ungefähr 10 Minuten lang kochen lassen, bis sie eine goldene Farbe annehmen und auf allen Seiten wenden.
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Würzen und mit Zimt und Zucker bestäuben und kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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Den restlichen Apfelwein dazugeben und von der Hitze nehmen.
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Wenn die Filets fertig sind, decken Sie das Backblech mit Aluminiumfolie oder Backpapier ab und lassen Sie es vor dem Servieren 12-13 Minuten ruhen, um das Aufweichen zu erleichtern.
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Mit den Äpfeln und der Sauce servieren.
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