Französische Merguezwürste - kulinarische Gemeinschaft

Marinieren: Lammfleisch, Backfett und Trockengewürze zusammen werfen und gut abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden).

Mahlen: Mahlen Sie die Fleischmischung mit einem mittleren Teller (Zentimeter) in einer Rührschüssel über einem Eisbad durch die Mühle.

Mischen und Protein entwickeln: In einem Elektromixer 1 Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit mischen und den Rotwein nacheinander hinzufügen. 15 bis 20 Sekunden lang bei mittlerer Geschwindigkeit mischen oder bis sich die Wurstmischung klebrig anfühlt.

Machen Sie einen Tester: Machen Sie eine Testpastete und braten Sie sie in der Pfanne. Passen Sie, falls erforderlich, die Gewürze und die Konsistenz an, bevor Sie die Wurst in die Hülle geben.

Füllen: Füllen Sie die Wurst in die vorbereiteten Hüllen und drehen Sie sie in Zentimeterglieder. Schneiden Sie sie in einzelne Glieder. Machen Sie mit jedem Glied eine Spirale und befestigen Sie sie mit einem Zentimeter-Spieß.

Kochen: Die Wurst kann nun durch Braten, Backen, Grillen oder Braten auf eine Innentemperatur von 22 ° C zum Essen vorbereitet oder bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Anmerkungen: In Bezug auf die Glieder - wir stellen keine Zentimeterglieder her, wir stellen Glieder mit einer Länge von etwa 10 Zentimetern her und drehen sie in Gliederform, während wir die Gehäuse füllen. Es liegt natürlich an Ihnen, wie Sie sie herstellen Diese Würste sind absolut lecker, und ich hoffe, Sie probieren das Rezept! Das Rezept scheint definitiv eine französische Version von Merguez zu sein, nicht die turnisianische - alles was ich weiß ist, dass sie sehr, sehr lecker sind .:).