Lammkoteletts mit holländischer Sauce

Name: Lammkoteletts mit holländischer Sauce
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Schulterlammkoteletts; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Teelöffel Zitronensaft; 2 Teelöffel weißer Essig; 3 Eigelb bei Raumtemperatur; 100 Gramm ungesalzene Butter; 2 Esslöffel frische Minze gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten

Zubereitung

Die Koteletts auf beiden Seiten mit etwas Öl bestreichen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Legen Sie die Koteletts 10 cm vor der Hitze unter den Grill, und kochen Sie auf jeder Seite 3-4 Minuten lang für mittel-seltene Koteletts, etwas länger für gut gemacht.
Die Lammkoteletts auf warme Teller legen und sofort mit der warm geprägten Sauce Hollandaise servieren.
Gut serviert mit Spargel und Karottensalat.
Sauce Hollandaise: Zitronensaft, Viegar und Eigelb verrühren.
Einen Topf mit kochendem Wasser übergießen und steif schlagen.
Die Butter schmelzen und nach und nach zu der Eigelbmischung geben, dabei ständig rühren, bis die Sauce dicker wird.
Die frische Minze unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Umsteigen in ein Sauciere und sofort servieren.
Variante: Zitrone und Thymian Hollandaise: Die Sauce nach Anweisung zubereiten und 1 Teelöffel Zitronenschale und 1 Teelöffel frischen Thymian durch die gehackte Minze ersetzen.
Mit den Lammkoteletts servieren.