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AMHORSCH
Lammkoteletts mit holländischer Sauce
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Zutaten
Zubereitung
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Die Koteletts auf beiden Seiten mit etwas Öl bestreichen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
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Legen Sie die Koteletts 10 cm vor der Hitze unter den Grill, und kochen Sie auf jeder Seite 3-4 Minuten lang für mittel-seltene Koteletts, etwas länger für gut gemacht.
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Die Lammkoteletts auf warme Teller legen und sofort mit der warm geprägten Sauce Hollandaise servieren.
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Gut serviert mit Spargel und Karottensalat.
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Sauce Hollandaise: Zitronensaft, Viegar und Eigelb verrühren.
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Einen Topf mit kochendem Wasser übergießen und steif schlagen.
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Die Butter schmelzen und nach und nach zu der Eigelbmischung geben, dabei ständig rühren, bis die Sauce dicker wird.
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Die frische Minze unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Umsteigen in ein Sauciere und sofort servieren.
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Variante: Zitrone und Thymian Hollandaise: Die Sauce nach Anweisung zubereiten und 1 Teelöffel Zitronenschale und 1 Teelöffel frischen Thymian durch die gehackte Minze ersetzen.
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Mit den Lammkoteletts servieren.
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