Gebratene Garnelen-Tacos mit Mango-Avocado-Salsa

Um die Salsa vorzubereiten, würfeln Sie die Mango und die Avocado und mischen Sie sie in einer Schüssel (für weitere Anweisungen: Wie man eine Mango würfelt). Wenn Ihre Mango sehr reif ist, kann sie beim Umrühren zusammenbrechen; das ist okay.

Schneiden Sie die Spitzen von den Jalapeños ab und schneiden Sie sie dann in der gewünschten Länge herunter. Schneiden Sie die Samen und den weißen Mark aus und verwerfen Sie sie. Schneiden Sie die Jalapeños kreuzweise in sehr dünne Scheiben.

Limettensaft über die Salsa drücken und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Geben Sie einen Geschmack und passen Sie die Gewürze nach Wunsch an. Legen Sie die Salsa bis zum Servieren beiseite.

Um die Garnelen vorzubereiten, erhitzen Sie den Ofen mit einem in der Mitte des Backofens positionierten Rost auf 400 ° F. Die Garnelen mit dem Olivenöl übergießen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie die Garnelen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech für 6-8 Minuten, bis die Garnelen rosa sind und durchgekocht sind.

Während die Garnelen gebraten werden, ordnen Sie einen Bereich zum Zusammenstellen der Tacos an. Wickeln Sie die Tortillas in Folie und lassen Sie sie einige Minuten im Ofen neben der Garnele im Ofen erhitzen. Legen Sie Schalen mit Salsa, zerkleinertem Cotija-Käse, und gehackten Koriander neben den scharfen Saucen. Wenn die Garnelen fertig geröstet sind, geben Sie sie auf eine Servierplatte. Bauen Sie die Tacos zusammen und essen Sie, während die Garnelen noch warm sind.