Zucchini, Minze und Joghurt verbreiten

Name: Zucchini, Minze und Joghurt verbreiten
Ingredients: 2,5 große Zucchini, längs geschnitten und in Zentimeterhalbmonde geschnitten; 2 Esslöffel Olivenöl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die griechischen Joghurt oder Labneh enthält; 2 Esslöffel Minze, grob gehackt; 1 Zitronenschale; Salz und Pfeffer; Grüne Oliven zum Garnieren (optional)

Zutaten

Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer bestreuen und in die Pfanne geben. 5 Minuten kochen und einmal wenden, bis beide Seiten gut gebräunt sind. Vor Hitze schützen.
Sobald die Zucchini auf Raumtemperatur abgekühlt sind, in eine Küchenmaschine geben. Minze und Zitronenschale (etwas von beiden zum Garnieren) und einen Zentimeter Salz, Pfeffer und Joghurt hinzugeben. Pürieren.
Dip auf einen Teller verteilen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit reservierter Minze und Zitronenschale bestreuen. Bei Bedarf Oliven hinzufügen.
Mit Pita Wedges oder geschnittenem Gemüse servieren.