Gebrochenes Spaghetti-Risotto

Name: gebrochenes Spaghetti-Risotto
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Esslöffel Olivenöl; 227 Gramm ungekochte Spaghetti, in 2,5 cm große Stücke zerbrochen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3/8 Liter Hühnerbrühe; 0,5 Teelöffel Paprikaflocken oder nach Geschmack; Salz abschmecken; 2 Esslöffel frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse oder nach Geschmack; 1 Esslöffel gehackte frische, flache Petersilie

Dieses Pastagericht ist nicht wirklich Risotto; es bezieht sich nur auf die ähnliche Technik, die in diesem berühmten italienischen Gericht verwendet wird. Ähnlich wie die Arborio-Reiskörner werden Stücke von zerbrochenen Teigwaren in heiße Butter oder Öl geworfen, bevor sie hinzugefügt werden, aber hier gehen wir noch weiter und stoßen sie an ein herrliches Nussbraun. Dies verleiht dem Gericht seinen unverkennbaren Look und fügt einen subtilen nussigen Geschmack hinzu.

Zutaten

Zubereitung

Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Spaghetti und Toast unter ständigem Rühren hinzufügen, bis sie goldbraun sind, 3 bis 5 Minuten.
Knoblauch in Spaghetti-Stücke einrühren und 30 Sekunden kochen lassen.
Gießen Sie 130 Liter Brühe hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittlerer Höhe. Rühren Sie Spaghetti und Brühe 2 bis 3 Minuten lang, bis alle eingezogen sind. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die gesamte Brühe absorbiert ist und die Nudeln etwa 10 Minuten weich sind.
Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. Saisonspaghetti mit Salz und Pfefferflocken abschmecken. Von der Hitze entfernen.
Parmigiano-Reggiano-Käse und Petersilie in Spaghetti einrühren und servieren.

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